แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับกล้วยบวชชี แสนอร่อย

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

 

 

          หากจะนึกถึงของหวานไทยแท้ๆ อย่าง กล้วยบวชชี เราทุกคน ต่างคุ้ยเคยกับหน้าตารสชาติของขนมหวานชนิดนี้กันดี แทบทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ ชนบทที่วัตถุดิบในการทำหาได้ง่ายทั่วไปเวลาจะเรียกร้องอยากทาน แม่ ป้า ย่า ยาย ก็ไม่เคยขัด เพราะทำได้ง่ายๆ จะสูตรไหนก็อร่อย มีไม่กี่ขั้นตอนเหมือนๆกัน 

 

 

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

 

 

 กล้วยบวชชี คือคำเรียกแบบนี้ มีที่มาอย่างไร

 

           กล้วยบวชชี คือขนมหวานชนิดหนึ่งเหตุผลที่เรียกตามชื่อนี้ เพราะคนสมัยก่อน มักนำกล้วยบวชชีไปถวายพระด้วยความที่มีสีขาวจากน้ำกะทิ เลยเรียกชื่อนี้มาตลอด เป็นของหวานที่ทำจากกล้วยมักใช้กล้วยน้ำว้ามาเป็นวัตถุดิบหลักหรือจะใช้กล้วยไข่แทนก็ได้ วิธีทำกล้วยบวชชีง่ายๆ แต่ถ้าจะให้อร่อยดูน่าทานต้องใช้เทคนิค Tip ที่สืบทอดกันมานาน เพราะขึ้นชื่อว่าขนมไทยที่มีความอร่อยไม่มีของหวานจากที่ไหนๆ มีเอกลักษณ์เฉพาะ และเป็นการสื่อให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ทางผลผลิต ที่วัตถุดิบต้องดีขนมที่ถึงจะธรรมดาแต่รสชาติหวานมัน ก็ยังเป็นที่ถูกปากของคนรุ่นหลังตราบจนถึงวันนี้ เป็นเหมือนดั่งมรดกสืบทอดก็ว่าได้อย่าง สูตรกล้วยบวชชีโบราณ แน่นอนว่าคนรุ่นหลังมักจะแทบไม่ทราบเลยว่าสูตรอาหารนี้มาพร้อมๆกับเทคนิคดีๆ และ วิธีเสริมให้เมนูขนมหวานนี้ อร่อยมากขึ้นนั้น ผู้เฒ่าผู้แก่ท่านยึดวิธีทำและใช้ความใส่ใจบวกความประณีตตามแบบอย่างวิถีคนไทยตั้งใจทำทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ เพราะมีประวัติอันยาวนานว่าขนมหวานชนิดนี้เป็นเมนูหลักของชาวอีสานมักทำกันในเวลาที่ยามหลัง ไถนา หว่านข้าว ลงแขก แล้วร่างกายเหนื่อยล้าก็ทำขนมแจกจ่ายชาวบ้ายที่มาช่วยงานด้วย และ อีกโอกาสนึง ก็คือยามมีงานมงคลประจำบ้าน อย่างขึ้นบ้านใหม่และนำไปทำบุญใส่บาตรถวายพระในวันพระใหญ่อีกด้วย

 

 

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

 

 

เทคนิคความอร่อย ที่เราต้องรู้ในกล้วยบวชชี

 

           การทำ กล้วยบวชชี นั้น ถึงจะดูง่าย ไม่มีขั้นตอนให้วุ่นวายและต้องกังวล แต่สูตรกล้วยบวชชีที่ถูกสืบทอด ลดหลั่นกันมา บางคนตัดวิธีนี่นั่น จนเราแทบไม่ทราบปัญหา และเทควิธีแก้ไข ที่ถูกต้อง ปัญหาที่ต้องเจอเมื่อทำขนมไทยชนิดนี้คือ วิธีทำกล้วยบวชชีไม่ให้ดำ และน้ำกะทิเทาเราเลยหยิบสูตรกล้วยบวชชี แบบกล้วยไม่ดำ กะทิไม่เทา พร้อม Tip มาฝากกันด้วย

 

ส่วนผสมกล้วยบวชชี

  1. กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลูก)
  2. น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
  3. หัวกะทิเข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
  4. น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่ม)
  5. เกลือป่น 2 ช้อนชา
  6. ใบเตยแก่ 4 ใบ

 

วิธีทำ

  1. การเลือกกล้วยน้ำว้า ควรเลือกชนิดห่าม มีสีเปลือกเขียวอมเหลือง เหมาะจะนำมาทำขนมกล้วยทุกชนิด เนื่องด้วยกล้วยลักษณะแบบนี้มีสารแทนนสูงทำขนมออกมาสีสวย ไส้เหลือง ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาดก่อน ปอกเปลือกล้างยางออกให้หมด
  2. กล้วยลูกใหญ่หั่น 2 ซีกตามยาวตัดครึ่งลูกอีกครั้งให้ได้ 4 ชิ้น) พักรอไว้ (กล้วยนิ่มมากให้ผ่าชิ้นแล้วเอาลงแช่น้ำปูนใสก่อนประมาณ 30-40นาที)
  3. ใส่ใบเตยมัดอย่าให้แกะกะ และ ใส่น้ำตาลสองชนิดน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลโตนด (หากไมมีน้ำตาลโตนดก็ใส่น้ำตาลปีปแทนก็ได้
  4. ชิมรสชาติก่อน ชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลทราย รอให้กะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟเตา ยกลงจากเตา พร้อมเสริฟ ทำกล้วยบวชชี (อย่าต้มนานจนกะทิแตกมัน)

 

        สูตรนี้จะได้กล้วยสีสวยไม่ดำ น้ำกะทิกลมกล่อม และที่สำคัญสีกะทิขาวสวย ไม่เทาอีกด้วย ลองนำสูตรนี้ทำดูนะคะ สำหรับขนมหวานแบบไทยๆกล้วยบวชชี ส่วนผสมไม่มากวิธีทำก่อนง่ายแต่ที่ต้องพิถีพิถันให้ตรงสูตรโบราณก็คือ การเลือกกล้วยที่เหมาะกับเมนูและกรรมวิธีตามTip ที่แนะนำไว้ในวิธีการทำ อาจจะดูยุ่งยากเรื่องวัตถุดิบ อันนี้เป็นหัวใจของขนมไทยเลย หากเราใส่ใจที่จะหัดทำอย่างประณีต เมนูอร่อยๆ ก็จะไม่หายไปไหน รุ่นลูกรุ่นหลานเราจะได้สืบทอดต่อไม่ทิ้งให้หายจนหาคนทำเป็นไม่ได้เลย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

คุณรู้จัก เฉาก้วย ดีแค่ไหน ทำมาจากพืช จริงหรือไม่ มาทำความรู้จักกัน
หมวดหมู่ขนมไทย
ทำความรู้จักกับขนมเค้กกล้วยหอมคลีน ขนมหอมหวาน กินไม่อ้วน
หมวดหมู่ขนมคลีน
ขนมถังแตก หรือ ขนมถังทอง ทำกินง่าย ทำขายรวย
หมวดหมู่ขนมไทย
ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานสุดแสนอร่อย หวาน มัน น่าทาน
หมวดหมู่ขนมไทย
มาลองหัดทำ เมนูขนมหวานง่ายๆ อย่าง ชีสเค้ก ที่รอให้คุณมา
หมวดหมู่เค้ก
เค้กไข่ไต้หวัน เมนูขนมยอดฮิต ทานง่าย รสชาติอร่อยถูกใจ
หมวดหมู่เค้ก