แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับกล้วยบวชชี แสนอร่อย

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

 

 

          หากจะนึกถึงของหวานไทยแท้ๆ อย่าง กล้วยบวชชี เราทุกคน ต่างคุ้ยเคยกับหน้าตารสชาติของขนมหวานชนิดนี้กันดี แทบทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ ชนบทที่วัตถุดิบในการทำหาได้ง่ายทั่วไปเวลาจะเรียกร้องอยากทาน แม่ ป้า ย่า ยาย ก็ไม่เคยขัด เพราะทำได้ง่ายๆ จะสูตรไหนก็อร่อย มีไม่กี่ขั้นตอนเหมือนๆกัน 

 

 

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

 

 

 กล้วยบวชชี คือคำเรียกแบบนี้ มีที่มาอย่างไร

 

           กล้วยบวชชี คือขนมหวานชนิดหนึ่งเหตุผลที่เรียกตามชื่อนี้ เพราะคนสมัยก่อน มักนำกล้วยบวชชีไปถวายพระด้วยความที่มีสีขาวจากน้ำกะทิ เลยเรียกชื่อนี้มาตลอด เป็นของหวานที่ทำจากกล้วยมักใช้กล้วยน้ำว้ามาเป็นวัตถุดิบหลักหรือจะใช้กล้วยไข่แทนก็ได้ วิธีทำกล้วยบวชชีง่ายๆ แต่ถ้าจะให้อร่อยดูน่าทานต้องใช้เทคนิค Tip ที่สืบทอดกันมานาน เพราะขึ้นชื่อว่าขนมไทยที่มีความอร่อยไม่มีของหวานจากที่ไหนๆ มีเอกลักษณ์เฉพาะ และเป็นการสื่อให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ทางผลผลิต ที่วัตถุดิบต้องดีขนมที่ถึงจะธรรมดาแต่รสชาติหวานมัน ก็ยังเป็นที่ถูกปากของคนรุ่นหลังตราบจนถึงวันนี้ เป็นเหมือนดั่งมรดกสืบทอดก็ว่าได้อย่าง สูตรกล้วยบวชชีโบราณ แน่นอนว่าคนรุ่นหลังมักจะแทบไม่ทราบเลยว่าสูตรอาหารนี้มาพร้อมๆกับเทคนิคดีๆ และ วิธีเสริมให้เมนูขนมหวานนี้ อร่อยมากขึ้นนั้น ผู้เฒ่าผู้แก่ท่านยึดวิธีทำและใช้ความใส่ใจบวกความประณีตตามแบบอย่างวิถีคนไทยตั้งใจทำทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ เพราะมีประวัติอันยาวนานว่าขนมหวานชนิดนี้เป็นเมนูหลักของชาวอีสานมักทำกันในเวลาที่ยามหลัง ไถนา หว่านข้าว ลงแขก แล้วร่างกายเหนื่อยล้าก็ทำขนมแจกจ่ายชาวบ้ายที่มาช่วยงานด้วย และ อีกโอกาสนึง ก็คือยามมีงานมงคลประจำบ้าน อย่างขึ้นบ้านใหม่และนำไปทำบุญใส่บาตรถวายพระในวันพระใหญ่อีกด้วย

 

 

แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย

 

 

เทคนิคความอร่อย ที่เราต้องรู้ในกล้วยบวชชี

 

           การทำ กล้วยบวชชี นั้น ถึงจะดูง่าย ไม่มีขั้นตอนให้วุ่นวายและต้องกังวล แต่สูตรกล้วยบวชชีที่ถูกสืบทอด ลดหลั่นกันมา บางคนตัดวิธีนี่นั่น จนเราแทบไม่ทราบปัญหา และเทควิธีแก้ไข ที่ถูกต้อง ปัญหาที่ต้องเจอเมื่อทำขนมไทยชนิดนี้คือ วิธีทำกล้วยบวชชีไม่ให้ดำ และน้ำกะทิเทาเราเลยหยิบสูตรกล้วยบวชชี แบบกล้วยไม่ดำ กะทิไม่เทา พร้อม Tip มาฝากกันด้วย

 

ส่วนผสมกล้วยบวชชี

  1. กล้วยน้ำว้า 1 หวี (12-14 ลูก)
  2. น้ำสะอาด 5 ถ้วยตวง
  3. หัวกะทิเข้มข้น 2+1/2 ถ้วยตวง
  4. น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วยตวง (ชอบหวานใส่เพิ่ม)
  5. เกลือป่น 2 ช้อนชา
  6. ใบเตยแก่ 4 ใบ

 

วิธีทำ

  1. การเลือกกล้วยน้ำว้า ควรเลือกชนิดห่าม มีสีเปลือกเขียวอมเหลือง เหมาะจะนำมาทำขนมกล้วยทุกชนิด เนื่องด้วยกล้วยลักษณะแบบนี้มีสารแทนนสูงทำขนมออกมาสีสวย ไส้เหลือง ล้างกล้วยทั้งเปลือกให้สะอาดก่อน ปอกเปลือกล้างยางออกให้หมด
  2. กล้วยลูกใหญ่หั่น 2 ซีกตามยาวตัดครึ่งลูกอีกครั้งให้ได้ 4 ชิ้น) พักรอไว้ (กล้วยนิ่มมากให้ผ่าชิ้นแล้วเอาลงแช่น้ำปูนใสก่อนประมาณ 30-40นาที)
  3. ใส่ใบเตยมัดอย่าให้แกะกะ และ ใส่น้ำตาลสองชนิดน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลโตนด (หากไมมีน้ำตาลโตนดก็ใส่น้ำตาลปีปแทนก็ได้
  4. ชิมรสชาติก่อน ชอบหวานกว่านี้ก็เพิ่มน้ำตาลทราย รอให้กะทิเดือดอีกครั้งปิดไฟเตา ยกลงจากเตา พร้อมเสริฟ ทำกล้วยบวชชี (อย่าต้มนานจนกะทิแตกมัน)

 

        สูตรนี้จะได้กล้วยสีสวยไม่ดำ น้ำกะทิกลมกล่อม และที่สำคัญสีกะทิขาวสวย ไม่เทาอีกด้วย ลองนำสูตรนี้ทำดูนะคะ สำหรับขนมหวานแบบไทยๆกล้วยบวชชี ส่วนผสมไม่มากวิธีทำก่อนง่ายแต่ที่ต้องพิถีพิถันให้ตรงสูตรโบราณก็คือ การเลือกกล้วยที่เหมาะกับเมนูและกรรมวิธีตามTip ที่แนะนำไว้ในวิธีการทำ อาจจะดูยุ่งยากเรื่องวัตถุดิบ อันนี้เป็นหัวใจของขนมไทยเลย หากเราใส่ใจที่จะหัดทำอย่างประณีต เมนูอร่อยๆ ก็จะไม่หายไปไหน รุ่นลูกรุ่นหลานเราจะได้สืบทอดต่อไม่ทิ้งให้หายจนหาคนทำเป็นไม่ได้เลย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

ทำไม บราวนี่ ถึงได้เป็นขนมหวานครองใจของใครหลายคน
หมวดหมู่เค้ก
ดังโงะ ขนมโบราณที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมานับ100ปี
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
ทำความรู้จักขนมคลายร้อนอย่าง ลอดช่องสิงคโปร์ รสชาติหอมหวาน
หมวดหมู่ขนมไทย
เจาะลึก ลูกชุบ ขนมไทยโบราณ ทานเพลิน รูปผลไม้หลากสีสัน
หมวดหมู่ขนมไทย
รู้หรือไม่ ทำเค้กหน้านิ่ม ได้ง่ายๆโดยไม่ต้องใช้เตาอบ
หมวดหมู่เค้ก
ขนมเบื้อง ขนมหวานสุดแสนอร่อย หวานกรอบ ถูกใจทุกวัย
หมวดหมู่ขนมไทย