ขนมครก ขนมหวานแบบไทยๆ ทำไม่ยาก สร้างอาชีพได้

ขนมครก ขนมหวานแบบไทยๆ ทำไม่ยาก สร้างอาชีพได้

ขนมครก หรือ ขนมคนรักกัน มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาโดยตำนานขนมคนรักกัน เป็นเรื่องเล่าในลักษณะที่เล่าต่อๆกันมาว่า มีชายหญิงคู่หนึ่งที่เป็นคนรักกัน โดยฝ่ายชายชื่อ กะทิ และฝ่ายหญิงชื่อ แป้ง โดยกะทินั้นเป็นคนยากจนแต่แป้งเป็นลูกสาวกำนันฐานะร่ำรวยจึงทำให้พ่อของแป้งกีดกันทั้งคู่ไม่ให้รักกันและจะจับแป้งคลุมถุงชน โดยในคืนก่อนแต่งงานเขาได้ขุดหลุมลึกเพื่อที่จะให้กะทิที่จะมาพังงานแต่งนั้นตกลงไปในหลุมแล้วฝังทั้งเป็น แต่แป้งมาได้ยินพอดีจึงจะไปเตือนกะทิแต่ด้วยความมืดมิด ทำให้แป้งตกลงไปพอดีกับที่กะทิมาเห็นจึงกระโดดลงไปช่วย ซึ่งเหล่าคนงานที่ได้รับคำสั่งมาว่าถ้าเห็นฝ่ายชายตกลงไปให้ลงดินกลบได้เลยจึงทำการกลบดินปิดปากหลุมโดยที่ไม่รู้ว่าในนั้นมีแป้งอยู่ พอเช้าวันรุ่งขึ้นกำนันได้มาเปิดปากหลุมจึงพบศพลูกสาวนอนอยู่ในอ้อมกอดของกะทิ เขาจึงได้สร้างเจดีย์ขึ้นมาตรงปากหลุม 

และต่อมาผู้ที่นับถือในความรักของกะทิและแป้งก็จะทำขนมที่มีส่วนผสมของแป้งและกะทิหยอดลงไปในเบ้าและเมื่อขนมสุกก็จะใช้ช้อนแคะและนำมาประกบเป็นคู่แล้วนำไปไหว้เจดีย์ดังกล่าว และเรียกขนมนี้ว่า ขนมคนรักกัน แต่ต่อมาเรียกเพื่อให้มันสั้นลง นั้นจึงเป็นที่มาของขนมครกซวึ่งความจริงแล้วตัสขนมไม่ได้ทำยากอะไรแต่จะตรงการเตรียมเบ้าขนมครกเนี่ยล่ะ

ล้วงลึก วิธีการทำขนมครก เครื่องแบบจัดเต็ม

วันนี้เราจะมาสอนทุกคนทำ ขนมครก ขนมไทยตำรับชาววังที่ทุกคนชอบซื้อกินตอนเช้า แต่คุณจะไม่ต้องเสียเงินซื้อแล้วเพราะเราจะพาไปดูวิธีทำขนมครก หรือเรียกว่าเป็น วิธีทำครกม้วน ที่ ขนส่วนผสม มาอย่างจัดเต็มเลยทีเดียว

อันดับแรกเตรียมวัตุดิบทำแป้ง ซึ่งวัตถุดิบสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป ได้แก่

แป้งข้าวเจ้าปริมาณ 200 กรัม 

แป้งข้าวเหนียวปริมาณ 25 กรัม 

หัวกะทิปริมาณ 1 ถ้วยครึ่ง

น้ำร้อนจัดปริมาณ 1 ถ้วยครึ่ง

น้ำตาลทรายปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือปริมาณ 1 ช้อน

น้ำมันพืชปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับทาเตาขนมครก) 

วัตุดิบการทำหน้าขนม

หัวกะทิปริมาณ 1 ถ้วยครึ่ง

น้ำตาลทรายปริมาณ 1/2 ถ้วยตวง

เกลือปริมาณ 1 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้าปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องโรยหน้าขนมครก (ต้นหอมซอย ข้าวโพด) หรือตามที่เราชอบ

และแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำ โดยอันดับแรก

1.เราจะทำการผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และเกลือรวมกันแล้วค่อยๆใส่หัวกะทิแล้วค่อยๆคนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำร้อนจัดแล้วคนอีกรอบและพักทิ้งไว้

2.จากนั้นเราจะมาเตรียมหน้าขนมครก โดยใส่น้ำตาลทรายเกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงในชามผสมอีกใบและค่อยๆใส่หัวกะทิจากนั้นคนให้เข้ากันและพักทิ้งไว้

3.เอาน้ำมันทาเตาขนมครกให้ทั่ว ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางและค่อย ๆ หยอดแป้งขนมครกลงไปในหลุม โดยเหลือขอบไว้เล็กน้อยเพื่อโรยหน้ากะทิ แล้วปิดฝา

4.พอแป้งเริ่มสุกเล็กน้อยหยอดหน้ากะทิแล้วใส่เครื่องโรยหน้าไปแล้วปิดฝารอสุก 

5.เมื่อขนมสุก เปิดฝาแล้วนำช้อนค่อยๆแคะประกบเป็นคู่พร้อมทาน

เคล็ดลับการทำขนมครก มือใหม่ทำตามได้ง่าย

เราจะมาสอนเคล็ดลับในการทำ ขนมครก กัน ซึ่ง บอกลาการเผาเตา ไปได้เลยเพราะจะเป็นสิ่งที่หลายๆท่านมา ขอ ดู วิธีทำ แต่ต้องบอกเลยว่าเป็นเคล็ดลับที่บอกออกไปจะเป็นประโยชน์กับมือใหม่อย่างแน่นอน

1.การเตรียมเบ้าขนมครก ถ้าเป็นเบ้าเก่าก็เอาน้ำมันทาป้องกันขนมติดเบ้าได้เลย แต่ ถ้าเป็นเบ้าไหม้ต้องล้างเอาน้ำมันเคลือกันสนิมออกก่อนจากนั้นเอาไปตั้งเตาใช้กากมะพร้าวไปใส่ให้เต็มเบ้ารอจนไหม้แล้วเอาออกเพื่อเอาน้ำมันที่เคลือบออกให้หมดจากนั้นทำแบบนี้อีกรอบเพื่อให้น้ำมันมะพร้าวละลายออกมาเคลือบเบ้าจากนั้นเอาออกแล้วทาน้ำมันพืชแค่นี้เบ้าใหม่ก็ใช้งานได้แล้ว

2.ขนมครกโบราณจริงๆจะใส่ข้าวเจ้าสุกบดลงไปพร้อมกันในขั้นตอนการทำแป้งเพื่อที่ตอนสุกแคะออกมาจะได้เป็นทรงสวยซึ่งคนส่วนใหญ่จะไม่ค่อยรู้จะผสมแค่แป้งสำเร็จรูปอย่างเดียว

ซึ่ง ขนมครก เป็นขนมที่หากินได้ทั่วไปโดยตอนนี้ก็จะมีการโรยหน้าที่แปลกใหม่เพื่อให้ทันกับยุคสมัยแต่ขนมครกที่เป็นสูตรโบราณแท้ๆเลยนั้นหากินยาก

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

มาทำความรู้จัก แพนเค้ก ขนมหวานทานเล่น เนื้อนุ่ม ฟิลลิ่งแน่นๆ
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
มาลองหัดทำ เมนูขนมหวานง่ายๆ อย่าง ชีสเค้ก ที่รอให้คุณมา
หมวดหมู่เค้ก
ขนมถังแตก หรือ ขนมถังทอง ทำกินง่าย ทำขายรวย
หมวดหมู่ขนมไทย
ทำไม บราวนี่ ถึงได้เป็นขนมหวานครองใจของใครหลายคน
หมวดหมู่เค้ก
คุณรู้จัก เฉาก้วย ดีแค่ไหน ทำมาจากพืช จริงหรือไม่ มาทำความรู้จักกัน
หมวดหมู่ขนมไทย
ทำความรู้จักขนมหวานยอดฮิตจากญี่ปุ่น โมจิ รสชาติอร่อย ทำไม่ยาก
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น