ขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน

ขนมชั้นไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน

ขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน

 

 

          ขนมที่ใช้ในงานฉลองยศนิยมทำกันถึง9ชั้นโดยมีความเชื่อที่ว่าเลข9 คือความก้าวหน้าจึงนิยมใช้ในงานฉลองยศและขนมชั้นยังใช้ในพิธีขั้นหมากเนื่องจากขนมชั้นเป็นชื่อที่มงคล นอกจากนั้น ขนมชั้น ยังเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนด้วย เชื่อว่าตอนเด็กๆทุกคนต้องเคยลอก ขนมชั้น กินเป็นชั้นๆแน่นอนด้วยความที่ขนมเป็นชั้นๆเนื้อเด้ง เหนียวนุ่ม รสชาติหวานมัน สีสันสวยงาม จึงทำให้ขนมนั้นน่าทานเป็นอย่างมาก แต่ขนมชั้นเป็นขนมที่ทำยากมากเพราะต้องใช้ความอดทนสูงในการรอให้ขนมแต่ละชั้นนั้นสุก แต่ความจริงแล้วไม่ยากอย่างที่คิดวันี้เราจะพาทุกคนไปฝึกทำขนมชั้นกัน

 

 

ขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน

 

 

เปิดสูตรขนมชั้นที่อร่อยทุกชั้น

 

       วันนี้เราจะมาสอน วิธีขนมชั้นใบเตย ที่หอม หวาน เนื้อเด้งทุกชั้นให้ทุกคนกันโดยก่อนอื่นเราต้องมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน โดยส่วนผสมมีดังนี้

 

1.ส่วนผสม

  • แป้งข้าวเจ้าปริมาณ 40 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อมปริมาณ 40 กรัม
  • แป้งมันปริมาณ 300 กรัม
  • กะทิปริมาณ 500 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทรายปริมาณ 500 กรัม
  • ใบเตยจำนวน 3-4 ใบ
  • กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยปริมาณ 1/4 ถ้วย

 

2.ขั้นตอน วิธีการทำขนมชั้น ใบเตย

    1. ผสมน้ำตาลทรายกับกะทิแล้วตั้งไฟให้อ่อนคนจนน้ำตาลละลายจากนั้นพักทิ้งไว้
    2. ผสมแป้งทั้งสามแล้วค่อยๆเติมกะทิคนจนแป้งกับกะทิละลายเป็นเนื้อเดียวจากนั้นนำมากรองให้กระชอนตาถี่เพื่อไม่ให้เศษแป้งที่ละลายไม่หมดเหลืออยู่
    3. แบ่งกะทิเป็นสองถ้วย ถ้วยหนึ่งผสมกลิ่นมะลิ อีกถ้วยผสมใบเตย
    4. เตรียมพิมพ์ขนมชั้น เทน้ำลงไปในลังถึงต้มจนเดือดแล้วนำพิมพ์ไปวอร์มในซึ้ง15 นาที
    5. เทส่วนผสมสีขาว(กะทิที่ผสมกลิ่นมะลิไว้)เทไปประมาณ1ส่วน3ถ้วยลงในพิมพ์ปิดฝานึ่งเป็นเวลา 5 นาที พอครบแล้วเปิดฝาเทส่วนผสมสีเขียว(กะทิที่ผสมใบเตย) ลงไป1ส่วน3ถ้วย ปิดฝานึ่งเป็นเวลา 5 นาที ทำเช่นนี้ซ้ำกันจนหมดแป้ง จะได้ ขนมชั้น ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้ายนึ่งแค่7 นาที ยกออกนึ่งวางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง) 
    6. ขนมออกจากถาด ตัดพร้อมเสริ์ฟรับประทานได้ทันที

 

        แค่นี้ทุกคนก็จะได้ขนมชั้นที่อร่อย หวาน เนื้อเด้ง หอมใบเตยและมะลิ แม้ขนมไทยจะทำยากแต่ก็อยากให้ทุกคนได้ลองทำเพราะขนมไทยนั้นมีเสน่ห์ อร่อย และหากินยากจึงอยากให้ทุกคนได้สานต่อการทำขนมไทยไว้

 

 

ขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน

 

 

ขนมชั้นดอกกุหลาบที่สวยกว่ากุหลาบจริง และ น่ารับประทาน

 

           วันนี้เราจะมาสอนทุกคนทำขั้นกว่าของขนมชั้นนั่นก็คือ ขนมชั้นดอกกุหลาบ โดยดัดแปลงจากการทำขนมชั้นธรรมดาให้มีรูปร่างที่สวยขึ้น น่าทานมากขึ้น สามารถทำขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับตัวเองก็ได้หรือจะทำเพื่อมอบให้คนพิเศษหรือในเทศกาลต่างๆก็ได้ โดย วิธีขนมชั้นดอกกุหลาบ จะยากกว่าขนมชั้นปกติหรือไม่มาดูกันเลย

 

1.เตรียมส่วนผสมในการทำกุหลาบ

  • แป้งท้าวยายม่อมปริมาณ 1/4 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้าปริมาณ 1/2 ถ้วย
  • แป้งมันปริมาณ 2 ถ้วย
  • น้ำกะทิปริมาณ 4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายปริมาณ 2 ถ้วย
  • สีผสมอาหารตามที่ชอบ 3 สี

 

2.ขั้นตอนการทำให้เกิดรูปร่าง 

  • ผสมแป้งทั้งสามอย่างกับกะทิและน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่
  • แบ่งแป้งที่เราได้ทำเมื่อสักครู่ลงในถ้วยให้เท่ากันและใส่สีที่เราได้เลือกมา
  • เทแป้งสีแรกลงไปบนพิมพ์นึ่งเป็นเวลา5นาทีพอสุกทำจนแป้งสีแรกหมด จึงมาทำแป้งสีที่สอง เทแป้งลงไปบนพิมพ์นึ่งป็นเวลา5 นาทีจนแป้งหมด จึงมาทำแป้งสีที่สาม เทแป้งลงไปบนพิมพ์นึ่งป็นเวลา5 นาทีจนแป้งหมด
  • จากนั้นพักให้เย็นแล้วนำมีดมาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมยาว แล้วลอกออกมาเป็นชั้นๆเพื่อจับเป็นรูปกุหลาบ

 

        ทุกท่านอาจจะสงสัยว่าทำไมถึงต้องใช้แป้งตั้งสามอย่างเราจะมาอธิบายให้ทุกคนได้รู้ว่า แป้งทำขนมชั้น แต่ละตัวนั้นล้วนแต่มีความสำคัญในการทำ ขนมชั้น ทั้งหมด ดังนี้

 

  1. แป้งมันจะทำให้เนื้อขนมนั้นเนียน นุ่ม เหนียว ดูใสเป็นมัน
  2. แป้งท้าวยายม่อมจะทำให้เนื้อขนมนั้น แข็งแต่จะใสน้อยกว่าแป้งมัน
  3. แป้งข้าวเจ้าจะทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

เค้กมะพร้าวอ่อน หวานกรุบ ถูกใจทุกเพศทุกวัย
หมวดหมู่เค้ก
เจาะลึกเรื่องราว เค้กช็อกโกแลต ขนมยอดนิยมที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก ทำง่าย
หมวดหมู่เค้ก
เค้กฝอยทองใบเตย หวาน หอม นุ่มละมุนกินเพลิน
หมวดหมู่เค้ก
ดังโงะ ขนมโบราณที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมานับ100ปี
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
เปิดประวัติ ไดฟูกุ เจ้าขนมแห่งความโชคดีของประเทศญี่ปุ่น
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
มาทำความรู้จัก แพนเค้ก ขนมหวานทานเล่น เนื้อนุ่ม ฟิลลิ่งแน่นๆ
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น