ขนมทองหยอด เป็นอีกหนึ่งขนมโบราณที่มีต้นกำเนิดจากเมืองอเวโรของประเทศโปรตุเกส ต่อมาภายหลังขนมชนิดนี้ได้เข้ามาเผยแพร่ในสมัยกรุงศรีอยุธยาของประเทศไทย โดยท้าวทองกีบม้าซึ่งได้สมญานามว่า ราชินีแห่งขนมไทย ซึ่งรสชาติของทองหยอดจะมีความหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสีสวยงาม จึงนิยมนำมาเป็นขนมในงานมงคลตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
แนะนำวิธีทำ ขนมทองหยอด ให้อร่อย สีสวยงาม ตามฉบับท้าวทองกีบม้า
ขนมทองหยอดถือว่าเป็นขนมไทยที่มีสีสวยงาม รสชาติหวานจัดจ้านทำให้ทานแล้วรู้สึกสดชื่น และที่สำคัญยังคงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมรับประทานไม่แพ้ขนมชนิดอื่นอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะชวนเข้าครัวทำทองหยอดแบบดั้งเดิม พร้อมสอนวิธีหยอดทองหยอดยังไงให้เป็นเม็ดกลมสวยงาม ซึ่งวิธีทำทองหยอดนั้นง่ายแสนง่าย รับรองว่าตรงตามสูตรทองหยอดชาววังแน่นอน โดยขั้นตอนแรกจะต้องหาวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ ให้ครบก่อนลงมือทำ
ส่วนผสม และวัตถุดิบสำคัญแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
ส่วนผสมของน้ำเชื่อมใส
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำเปล่า 800 กรัม
ส่วนผสมของน้ำเชื่อมแบบเข้มข้น
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำมะลิลอยน้ำหรือน้ำเปล่า 1 กิโลกรัม
ส่วนผสมสำหรับทองหยอด
- ไข่เป็ด 9 ฟอง
- แป้งข้าวจ้าว 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
หลังจากได้วัตถุดิบต่างๆ ครบแล้วจะเข้าสู่วิธีทำขนมทองหยอด โดยจะแบ่งวิธีทำออกเป็น 3 ขั้นตอน ตามส่วนผสมทองหยอดที่เตรียมไว้ ว่าแล้วเราไปเริ่มทำขนมไทยชนิดนี้กันเลย
ขั้นตอนที่ 1 ทำน้ำเชื่อมใสสำหรับลอยทองหยอด
- นำน้ำตาลทราย และน้ำเปล่ามาผสมในหม้อขนาดปานกลาง จากนั้นไปตั้งเตาเปิดไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด จากนั้นนำไปเทใส่ถาดให้น้ำตาลเชื่อมเย็น
ขั้นตอนที่ 2 ทำนำเชื่อมแบบเข้มข้น
- เทน้ำตาลทรายกับน้ำมะลิลอยใส่ในกระทะ โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นคนน้ำตาลเรื่อยๆ จนกวว่าจะได้น้ำเชื่อมที่เข้มข้น
ขั้นตอนที่ 3 ทำขนมทองหยอด
- นำไข่เป็ดมาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ระวังอย่าให้เศษไข่ขาวติดมาด้วย จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นเนื้อเดียวกัน และนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ไข่แดงมีเนื้อเนียนมากขึ้น
- หลังจากที่เตรียมไข่แดงเสร็จแล้ว ต่อมาให้เติมแป้งข้าวจ้าว และแป้งมันลงในไข่แดงนำไปปั่นผสมกัน
- ในลำดับต่อมาให้นำกระทะน้ำเชื่อมเข้มข้นที่เตรียมไว้มาตั้งเตาเปิดไฟปานกลาง เพื่อให้น้ำเชื่อมเดือด จากนั้นใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมไข่แดงขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ เมื่อไข่แดงสุกแล้วทองหยอดจะลอยขึ้นมาให้ใช้ตะแกรงตักมาพักไว้ในถาดน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้
เป็นอันเสร็จไปแล้วเรียบร้อยสำหรับขนมทองหยอดที่มีสีเหลืองนวล และรูปทรงกลมสวยงามตามฉบับขนมไทยโบราณดั้งเดิม สำหรับใครอยากให้ขนมมีความอร่อยมากขึ้นสามารถนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนนำมารับประทานจะทำให้รสชาติขนมหวานฉ่ำทานแล้วรู้สึกเย็นสดชื่น
ทองหยอดทานกับอะไรก็อร่อย ไม่มีเบื่อ
ขนมทองหยอด เป็นขนมมงคลที่มีรสชาติหวานมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหาเครื่องดื่มจำพวกชา หรือกาแฟทานควบคู่ไปด้วยจะช่วยให้ความหวานของขนมลดลง อีกทั้งยังสามารถทานได้ทุกวัน และทุกเทศกาลอีกด้วย นอกจากนี้ทองหยอดยังสามารถนำไปแต่งหน้าเค้กให้สวยงามได้ด้วย ที่สำคัญขนมไทยมงคลชนิดนี้ยังเป็นขนมหวานที่คนไทยควรอนุรักษ์ไว้ เพื่อให้คนรุ่นหลังได้สืบทอดต่อไป
