แนะนำสูตรเมนูขนมหวาน พร้อมวิธีการทำ
ขนมปลาญี่ปุ่น

ขนมปลาญี่ปุ่น วัฒนธรรมอาหารจานเด็ด เอกลักษณ์จากดินแดนอาทิตย์อุทัย

ขนมปลาญี่ปุ่น

ขนมปลาญี่ปุ่น เป็นขนมญี่ปุ่นยอดฮิตอันดับต้น ๆ ที่ได้รับความนิยมและหาทานได้ง่าย แน่นอนว่าการเดินทางไปท่องเที่ยวในดินแดนต่างบ้านต่างเมืองนั้น ก็เพื่อเป็นการเปิดโลกกว้างและมุมมองใหม่ ๆ ให้กับตัวเราเอง เราสามารถเรียนรู้วัฒนธรรมที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศผ่านสถานที่หรือสถาปัตยกรรมแสนสวย ภาษาที่ใช้ในท้องถิ่น รวมไปถึงอาหารจานเด็ดที่โดดเด่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ต้องยอมรับเลยว่าอาหารท้องถิ่นอย่างขนมปลาญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่งเป้าหมายหลักของนักท่องเที่ยวที่เลือกไปเยือนดินแดนอาทิตย์อุทัย

ในช่วงที่การออกไปเรียนรู้โลกกว้างอย่างหนำใจต้องหยุดชะงักเพราะสถานการณ์โรคระบาดทั่วโลกยังไม่สงบ ทำให้การเดินทางไปเที่ยวและลิ้มลองรสชาติอาหารต่างถิ่นเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยาก หลายคนคงจะเริ่มคิดถึงกลิ่นหอมอบอวลของ ขนมปลาญี่ปุ่น ที่ปกติหาทานได้ง่ายในย่านดังของญี่ปุ่น ในเมื่อเราเดินทางไปชิมความอร่อยนั้นถึงดินแดนเจ้าถิ่นไม่ได้ ก็ไม่ง้อหรอกจ้า วันนี้เราจะชวนมาทำความรู้จักขนมปลาญี่ปุ่นให้ลึกไปจนถึงขั้นตอนการทำกันว่าจะเด็ดซักแค่ไหน ตามมาดูกันเลย

ต้นกำเนิดขนมปลาญี่ปุ่น แป้งหอมนุ่มแสนละมุน

ขนมปลาญี่ปุ่น

ขนมปลาญี่ปุ่น ที่เรารู้จักกันในชื่อ ไทยากิ ของว่างสไตล์ญี่ปุ่น ขนมอร่อยๆ ที่มีหน้าตาเป็นขนมรูปปลาไทหรือปลากะพงแดงญี่ปุ่น เชื่อว่าเป็นปลามงคลที่สื่อความหมายถึงความยินดี ทำมาจากแป้งสาลี สอดไส้หลากหลายรสชาติ ย่างจนสุกเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มในแสนอร่อย หาทานได้ง่าย มีขายทั่วไปในงานเทศกาลหรือย่านดังของญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน

ว่ากันว่าไทยากิ ประวัติ นั้นเกิดขึ้นครั้งแรกในโตเกียวช่วงของยุคเมจิ จากพ่อค้าชาวโอซากะคนหนึ่ง ผู้ซึ่งเดินทางมาด้วยความหวังจะตั้งรกรากที่โตเกียว เริ่มต้นจากการเปิดร้านขาย ขนมหวาน เรียบง่ายในรูปแบบเค้กรูปร่างกลมแบนไส้ถั่วแดง แต่ดูเหมือนว่าจะไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร จึงได้มีการพัฒนาและปรับเปลี่ยนหน้าตาของขนมเค้กกลมแบนเป็น ขนมรูปปลา ไท สัญลักษณ์แห่งความมงคลที่ใช้ในงานฉลองต่าง ๆ จึงทำให้ ขนมจากญี่ปุ่น เมนูนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนถึงปัจจุบัน

ขนมปลาญี่ปุ่นสอดไส้ถั่วแดงกวนตามตำรับขนมญี่ปุ่น

ขนมปลาญี่ปุ่น แบบดั้งเดิมต้องสอดไส้ถั่วแดงกวนตามสไตล์ ขนมของญี่ปุ่น ถั่วแดงเป็นหนึ่งในวัตถุดิบพื้นฐานที่นิยมนำมาทำเป็นส่วนประกอบของอาหารและขนมหวานญี่ปุ่น เรียกได้ว่าเป็นพืชที่เติบโตมาพร้อมกับคนญี่ปุ่นอย่างยาวนาน เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นนั้นมีสภาพภูมิประเทศที่สมบูรณ์พร้อมเหมาะกับการเจริญเติบโตงอกงามของถั่วแดง ทำให้มีผลผลิตออกมาทันใช้ได้ตลอดทั้งปี 

ถึงแม้ว่าในปัจจุบัน ขนมปลาไทยากิ จะมีไส้หลายหลายรสชาติให้ได้เลือกทาน แต่ ไทยากิ ไส้ถั่ว แดงยังคงเป็นไส้ที่คนเลือกทานและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูกันว่าขนมไทยากิ วิธีทำ นั้นจะเป็นอย่างไร รับรองว่าถูกใจสำหรับคนที่ชอบและโปรดปรานถั่วแดงกวนอย่างแน่นอน

แกะสูตรขนมปลาญี่ปุ่นไส้ถั่วแดงกวน อร่อยง่าย ๆ สไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม

หลังจากรู้จักกับขนมปลาญี่ปุ่นกันไปพอสมควรแล้ว เรามาเรียนรู้สูตรของหวานญี่ปุ่นแบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน โดยใช้เพียงส่วนผสมไม่กี่อย่างและอุปกรณ์สำคัญอย่างเตาที่เป็นพิมพ์รูปปลาไทเท่านั้น ก็สามารถทำขนมญี่ปุ่นแนะนำยอดฮิตนี้ให้ออกมามีหน้าตาดีและรสชาติอร่อยไม่แพ้แบบดั้งเดิมเลย เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมในการทำกันก่อนเลย

ขนมปลาญี่ปุ่น

ส่วนผสมสำหรับแป้งขนมปลาญี่ปุ่น

นมข้นจืด 450 มิลลิลิตร

นมข้นหวาน 180 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 435 กรัม

ผงฟู 1½ ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1½ ช้อนชา 

ไข่ไก่ 3 ฟอง

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ถั่วแดงกวน

ถั่วแดง (นึ่งสุก) 300 กรัม

น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง

เนยจืด (ละลาย) 80 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม

แป้งมัน 20 กรัม

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำขนมปลาญี่ปุ่น

ขนมปลาญี่ปุ่น

– เริ่มจากการเตรียมส่วนของไส้ถั่วแดงกวนกันก่อน โดยการนำถั่วแดง น้ำตาลทราย แป้งมัน เกลือป่น เนยจืดและน้ำเปล่าเทลงในเครื่องปั่น แล้วทำการปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

– เมื่อปั่นจนได้ที่ให้เทส่วนผสมใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนไส้ถั่วแดงกวนเซตตัวเป็นก้อน จากนั้นปิดไฟแล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นตัวลง

– ระหว่างรอให้ไส้ถั่วแดงกวนเย็นสนิท เราจะมาเตรียมส่วนของตัวแป้งกันต่อ เริ่มจากร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟูและเบกกิ้งโซดาลงในชามผสม เพื่อให้แป้งเนียนขึ้น

ขนมปลาญี่ปุ่น

– ร่อนแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ไก่ เกลือป่น กลิ่นวนิลา นมข้นหวานและนมข้นจืดตามลงไป ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

– มาถึงขั้นตอนต่อไป ทาเนยให้ทั่วแม่พิมพ์ขนม แล้วจึงเทแป้งลงไปประมาณ ¾ ของพิมพ์ จากนั้นตักไส้วางลงกึ่งกลางของแป้งขนม ตบท้ายด้วยการเทแป้งปิดไส้ขนมให้มิด

– ปิดแม่พิมพ์ขนมลงให้เบ้าทั้งสองด้านประกบกัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที รอแป้งสุกให้มีสีเหลืองออกน้ำตาลทอง แล้วกลับด้านเพื่อให้แป้งโดนไฟเท่า ๆ กัน ทิ้งไว้เหมือนเดิมประมาณ 3 นาที เพียงเท่านี้เราก็ได้ปลาญี่ปุ่นหอมละมุน พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ กันแล้วจ้า

สรุป ขนมปลาญี่ปุ่น พาไปเที่ยวทิพย์ ไม่ต้องบินก็อร่อยฟินได้

เป็นเรื่องที่ดีหากเราสามารถทำ ขนมปลาญี่ปุ่น ตามแบบต้นตำรับได้ เพราะนอกจากจะได้จำลองเหตุการณ์บินไปเยือนประเทศญี่ปุ่นทิพย์แล้ว ยังทำให้เราใช้เวลาว่างผ่อนคลายไปกับการเข้าครัว ได้ลองจับนั่นมาผสมนี่ก็นับว่าเป็นกิจกรรมที่ดีสำหรับวันพักผ่อนเลยทีเดียว โดยสูตร ขนมญี่ปุ่นยอดฮิต ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้นั้นเป็นสูตรง่าย ๆ เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากหัดทำ เบเกอรี่ญี่ปุ่น เป็นอย่างมาก

หากวันไหนมีเวลาว่างอยากลองทำ ก็หยิบยกขนมปลาญี่ปุ่นสอดไส้ถั่วแดงกวนแบบดั้งเดิมนี่ขึ้นมาทำกันได้เลย หรือหากใครอยากเพิ่มลูกเล่นให้กับขนมสูตรของตัวเอง ก็ลองหันมาจับแป้งแพนเค้ก แป้งวาฟเฟิล หรือแป้งครัวซองท์มาประยุกต์ ลองปรับเปลี่ยนไส้ตามชอบ รวมไปถึงใช้พิมพ์ลายอื่น ๆ ในการทำ ก็ถือเป็นการเติมสีสันอีกอย่างให้กับขนมปลาญี่ปุ่นของเรานั่นเอง

 

ภาพจาก:

https://chillchilljapan.com/dictionary/taiyaki-and-imagawayaki/
https://youtu.be/j0yIv5EU-pM
https://images.deliveryhero.io/image/fd-th/LH/k2jj-hero.jpg?width=1600&height=400&quality=45
https://www.ryoiireview.com/upload/article/201611/1478249078_defef8edd092adfe8d598fa0e74bb294.jpg

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

โยคัง
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
เปิดประวัติ ไดฟูกุ เจ้าขนมแห่งความโชคดีของประเทศญี่ปุ่น
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
วิธีทำขนม หม้อแกง หรือขนมกุมภมาศขนมไทยในสมัยอยุธยา
หมวดหมู่ขนมไทย
เสาวรสชีสพาย 
หมวดหมู่เค้ก
ทำความรู้จักกับขนมยอดฮิตจากการ์ตูนโดราเอม่อน ขนม โดรายากิ
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
ทองหยิบ ขนมมงคลที่เรียกเงินเรียกทอง ทำได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าใครก็เข้าครัวได้
หมวดหมู่ขนมไทย