ขนมหม้อแกง

   

       ขนมหม้อแกง ขนมโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาเดิมเรียกว่า ขนมกุมภมาศ หรือ ขนมหม้อทอง เป็นขนมที่มีรสชาติมัน หวาน หอม อร่อย ด้วยตัวของหม้อแกงทำจาก มะพร้าวขูด น้ำตาลโตนด ไข่เป็ด หัวหอมแดง และน้ำมันเราจะเรียกว่าขนมหมอแกงไข่ ถ้าเราใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกและบดเรียบร้อยแล้วจะเป็นขนมหม้อแกงถั่วและถ้าใส่ลูกบัวนึ่งสุกบดละเอียดจะเรียกว่าขนมหม้อแกงลูกบัว ด้วยความที่เป็นขนมที่มีนำมะพร้าวที่คั้นแล้วมาผสมกับน้ำตาลโตนดแล้วใส่ไข่หรือถั่วเขียวนิ่งสุกหรือจะลูกบัวนิ่งสุกก็ได้แล้วนำเอาไปอบในเตาจนทำให้ขนหน้าขนมไหม้นิดแต่เนื้อสัมผัสมีความเนียนนุ่มละเอียดรสชาติหวาน หอม มัน จึงทำให้เป็นขนมไทยที่น่ากินป็นอย่างมาก โดยวันนี้เราจะมาสอนทุกท่านทำขนมหม้อแกงไข่ด้วยหม้อทอดอบลมร้อนและไมโครเวฟ

วิธีทำขนมหม้อแกงจากเตาไมโครเวฟ

    วันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำ ขนมหม้อแกงไข่โดยไมโครเวฟ ที่มีเนื้อเนียน นุ่ม ละเอียดกัน โดยวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากและขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมก็ไม่ได้เยอะอย่างที่คิดโดยจะมีอะไรกันบ้างไปศึกษากันได้เลย

วัตถุดิบ

  1. ไข่ไก่จำนวน 6 ฟอง
  2. กะทิปริมาณ 300 มิลลิลิตร
  3. น้ำตาลโตนดปริมาณ 300 กรัม
  4. เกลือจำนวน 1 ช้อนชา
  5. ใบเตยจำนวน 4 ใบ
  6. หัวหอมเจียว สำหรับใช้โรยหน้าขนม

ขั้นตอนการทำ

  1. ตอกไข่ผสมกับใบเตยใช้มือขยำให้เข้ากันเพื่อดับกลิ่นคาวและให้มีกลิ่นหอมจากนั้นเติมน้ำตาลปี๊ป เกลือ และขยำจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวเข้ากันดี
  2. นำมากรองในผ้าขาวบางและวเทลงในพิมพ์ที่ได้ทานำมันเอาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมหน้าแห้ง
  3. นำเข้าไมโครเวฟโดยเลือกไฟระดับ High เป็นเวลา 5 นาทีเมื่อครบเวลาแล้วก็นำเอาออกจากเครื่องโรยหัวหอมเจียวบนหน้าขนมเป็นการเสร็จแค่นี้เราก็จะได้ ขนมหม้อแกง ที่พร้อมรับประทานได้เลย

วิธีทำขนมหม้อแกงจากหม้ออบลมร้อน

       เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สามารถทำได้ง่ายๆ ซึ่งทุกคนก็คงคาดไม่ถึงว่าหม้ออบลมร้อนจะสามารถทำ ขนมหม้อแกง ได้ โดยวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำ ขนมหม้อแกงไข่โดยหม้ออบลมร้อน กันโดยวันนี้เราจะสอนทุกคนทำขนมหม้อแกงถั่ว จะมีขั้นตอนอะไรบ้างนั้นมาศึกษากันได้เลย

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ดจำนวน 5 ฟอง
  2. ถั่วเขียวเราะเปลือกปริมาณ 200 กรัม
  3. น้ำตาลโตนดปริมาณ 300 กรัม
  4. เกลือปริมาณ ½ ช้อนชา
  5. กะทิปริมาณ 700 มิลลิลิตร 
  6. ใบเตยจำนวน 3 ใบ
  7. หัวหอมเจียว 

ขั้นตอนการทำ

  1. นำถั่วเขียวเราะเปลือกมาล้างน้ำให้สะอาดและแช่ทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นนำไปนึ่งอีกประมาณ 30 นาทีจนสุก
  2. นำไข่เป็ด เกลือ น้ำตาลปี๊บ และใบเตยมาขยำรวมกันจนน้ำตาลละลาย 
  3. นำถั่วมาปั่นรวมกันกับกะทิจนละเอียดแล้วเอาส่วนผสมที่ได้ทำไว้ก่อนหน้ามารวมกับถั่วที่ปั้นกับกะทิคนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วกรองเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียดแล้วเทลงในพิมพ์
  4. วอร์มหม้ออบความร้อนโดยตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที
  5. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำหม้อแกงที่เทใส่พิมพ์เอาไว้ใส่ลงในเครื่องแล้วตั้งอุณหภูมิที่ 120 องศาเซลเซียลเป็นเวลา 10 นาที
  6. เมื่อครบเวลาแล้วอบต่อที่อุณหภูมิ160องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเสร็จแล้วโรยด้วยหอมเจียวเป็นขั้นสุดท้ายพร้อมรับประทานได้เลย

       นอกจากจะสอนวิธีการทำให้ทุกคนแล้วเรายังมี เคล็ดลับขนมหม้อแกง มาฝากทุกคนอีกด้วยนั่นคือ กรทำขนมหม้อแกงจะต้องใช้น้ำตาลโตนดเท่านั้นถึงจะได้เนื้อขนมที่หวาน มัน หอม อร่อย แต่น้ำตาลปี๊ปทั่วไปก็สามารถใช้ได้แต่ความหวานและหอมจะไม่เท่ากับน้ำตาลโตนด วิธีง่ายที่เราสอนทุกคนนี้สามารถนำไปใช้กันได้เลยแค่นี้คุณก็จะได้ ขนมหม้อแกง ที่อร่อยเหมือนไปซื้อที่เมืองเพชรกันเลยทีเดียว

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่ขนมไทย
หมวดหมู่ขนมคลีน
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่เค้ก