ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดใส่ อีกหนึ่งขนมหวานเมนูที่น่าลิ้มลอง

ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดใส่ อีกหนึ่งขนมหวานเมนูที่น่าลิ้มลอง

ขนมใส่ไส้ หรืออีกชื่อหนึ่งคือ ขนมสอดใส่ เป็นขนมที่ใช้ในพิธีขันหมากในสมัยโบราณ โดยขนมใส่ไส้จะห่อด้วยใบตองแล้วมีเตี่ยวคาดโดยห่อเป็นทรงสูงคล้ายรูปพีระมิด โดยขนมใส่ไส่จะเป็นขนมที่มีรสชาติหวาน มัน เค็ม โดยจะหวานตรงที่ตัวใส่ที่ทำจากมะพร้าวขูดผสมกับน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวด้วยกันจนเหนี่ยวและมีรสชาติเค็ม มันจากตัวกะทิที่ห่อใส่อยู่จากนั้นก็นำทั้งหมดห่อด้วยใบตองโดยเคล็บลับคือการใช้ใบตองตานเพื่อให้ขนมนั้นเข้ารูปและพับได้อย่างเรียบร้อย โดยปัจจุบันขนมใส่ไส้เป็นขนมที่หาทานได้ยากเนื่องจากส่วนประกอบหลักเป็นมะพร้าวทั้งหมดและยังใช้หัวกะทิอีกด้วยจึงทำให้ขนมใส่ไส้นั้นเป็นขนมที่หาทานได้ยากแต่ถ้าใครได้ลิ้มลองแล้วล่ะก็จะติดใจอย่างแน่นอน

ขนมใส่ไส้ ขนมไทยที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด

แม้ว่า ขนมใส่ไส้ จะเป็นขนมที่หาทานได้ยากแต่วิธีการทำนั้นไม่ได้ยากเลยเพียงแค่มีหลายขั้นตอนเท่านั้นเอง ดังนั้นวันนี้เราจะมาสอนการทำขนมใส่ไส่ด้วย สูตรขนมใส่ไส้จาก Pantip โดยเริ่มจากการเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

มะพร้าวขูดขาวปริมาณ 3 ถ้วยครึ่ง

น้ำตาลมะพร้าวปริมาณ 2 ถ้วยครึ่ง

น้ำต้มสุก

แป้งข้าวเหนียวปริมาณ 2 ถ้วย

น้ำเย็นปริมาณ 1/3 ถ้วย (ในที่นี้จะใช้น้ำใบเตยหรือน้ำอัญชันแช่เย็นก็ได้หากต้องการทำให้ตัวขนมมีสีสัน)

แป้งข้าวเจ้าปริมาณ 1/3 ถ้วย

เกลือปริมาณ 2 ช้อนชา

หัวกะทิปริมาณ 3ถ้วยครึ่ง

ใบตอง

ใบมะพร้าว

ไม้กลัด

เมื่อเราเตรียมส่วนผสมแล้ววิธีต่อไปคือการทำใส้ โดยเราจะเริ่มจาก

1.นำมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าวและน้ำต้มสุกมาผสมรวมกันแล้วเคี่ยวจนทั้งสามรวมกันเป็นเนื้อเดียวและมีลักษณะเหนี่ยวและแห้ง 

2.เมื่อได้ที่แล้วก็นำมาพักไว้และปั้นเป็นกลมๆขนาด1นิ้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิด

เมื่อเราทำใส่เสร็จขั้นต่อไปคือการทำตัวแป้งโดยเราจะเริ่มตัวที่ต้องวห่อใส่ก่อนโดยการเอาแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำเย็นจัดนวดเข้าจนเป็นเนื้อเดียวและปั้นเป็นก้อนกลมขนาด1นิ้ว จากนั้นเราก็จะมาทำตัวแป้งที่ใช้หยอดหน้า โดยจะใช้แป้งข้าวเจ้า เกลือและกะทิ ผสมเข้าด้วยกันตั้งไฟปานกลางและคนจนเหนียวจึงยกลง จากนั้นก็จะมาเตรียมใบตองโดยการตัดใบตองเป็นสองขนาดคือขนาดใหญ่ประมาน5X9 เซนและขนาดเล็กประมาน 4X6 เซน จากนั้นก็ตัดหัว-ท้ายให้เป็นสามเหลี่ยมและนำไปตากแดด

เข้าสู่ขั้นตอนการประกอบรูปร่าง

1.นำตัวแป้งที่ปั้นไว้มาแผ่เป็นแผ่นแล้วเอาตัวใส่ใส่ไว้ตรงกลางและวางตรงใบตองโดยแผ่นใหญ่จะอยู่ข้างนอกและแผ่นเล็กจะอยู่ข้างในเพื่อห่อตัวใส่

2.จากนั้นนำตัวแป้งที่ใช้หยอดหน้าตักราดลงไปบนตัวที่เราได้ทำไว้ก่อนหน้าประมานครึ่งช้อนชา

3.จากนั้นทำการห่อขึ้นมาโดยใช้ใบตองที่ตัดไว้คาดไว้แล้วกลัดด้วยไม้กลัดและตัดปลายให้เฉียงจากนั้นนำไปนึ่ง 10 นาทีรอจนสุกนำขึ้นพร้อมทาน

เรียนรู้เรื่องราววิธีการยกระดับขนมใส่ไส้ด้วยใส่ไส้ประยุกต์

วันนี้เราจะสอนทุกคนทำ ขนมใส่ไส้ รูปแบบใหม่ด้วย สูตรขนมใส่ไส้ประยุกต์ โดยเราจะนำตัวแป้งไปเคี่ยวแทนการนิ่งให้สุกนั่นเองและจะใช้ถ้วยขนมถ้วยแทนการใช้ใบตองซึ่งส่วนประกอบและวิธีการทำสามารถดูได้จากหัวข้อข้างบนเลยจะต่างกันเพียงแค่วิธีประกอบเข้าด้วยกันแค่นั้น ดังนั้นเราจึงอนุญาตสอนแค่วิธีการทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อเอาไส้ขนมที่เราห่อแป้งแล้วมามาทำการลวก เมื่อแป้งสุกตัวไส้จะลอบขึ้นมาเอง

2.เมื่อไส้สุกแล้วเราก็ทำการตักไส่ขึ้นมาพักไว้ในน้ำแข็ง

จากนั้นเราก็จะมาทำตัวแป้งหยอดหน้ากันโดยปกติแล้วเราจะนำตัวหยอดหน้าราดไปบนตัวไส้ที่อยู่ในใบตองแต่สูตรขนมใส่ไส้ประยุกต์จะเปลี่ยนไปเคี่ยวแทนโดยทำการเคี่ยวให้ข้น จากนั้นก็ตัดหยอดใส่บนถ้วยทำขนมถ้วยจากนั้นก็นำตัวไส้ที่พักไว้ในน้ำเย็นมาโปะลงไปแค่นี้เป็นอันเสร็จ

เราจะเห็นว่า ขนมใส่ไส้ นั้นไม่ใช่ขนมที่ทำยากอย่างที่คิดดังนั้นใครที่อยากจะลองทำทานดูก็สามารถนำสูตรของเราไปใช้ได้เลยและนอกจากนั้นแล้วเรายังสามารถประยุกต์ขนมใส่ไส้ให้ขึ้นมาอีกระดับได้อีกด้วย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

เจาะลึกเรื่องราว เค้กช็อกโกแลต ขนมยอดนิยมที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก ทำง่าย
หมวดหมู่เค้ก
ข้าวต้มมัดขนมไทยที่มาพร้อมเรื่องราวแห่งความรับประทานง่ายดายอร่อยถูกใจทุกวัย
หมวดหมู่ขนมไทย
เค้กฝอยทองใบเตย หวาน หอม นุ่มละมุนกินเพลิน
หมวดหมู่เค้ก
ทำความรู้จักกับขนมเค้กกล้วยหอม ขนมหอมหวาน นุ่มละมุนลิ้น
หมวดหมู่เค้ก
เค้กไข่ไต้หวัน เมนูขนมยอดฮิต ทานง่าย รสชาติอร่อยถูกใจ
หมวดหมู่เค้ก
รู้หรือไม่ ทำเค้กหน้านิ่ม ได้ง่ายๆโดยไม่ต้องใช้เตาอบ
หมวดหมู่เค้ก