แนะนำสูตรเมนูขนมหวาน พร้อมวิธีการทำ
Previous
Next

ทำขนมไทย ให้อร่อยได้ง่าย ๆ แม้เป็นมือใหม่หัดทำ

    เมนูขนมหวานที่ยังคงเป็นที่สนใจไม่เปลี่ยนแปลง ก็ต้อง ขนมไทย ตามแบบฉบับสืบทอดกันมาช้านานของคนไทยเรา หลายคนติดใจในรสชาติ หวาน มัน กะทิสดใหม่ กรรมวิธีละเอียดละออ ช่างประดิษฐ์ประดอย เป็นเสน่ห์ที่ยากจะเลียนแบบ

    ให้เหมือนที่เคยทานมา หลายคนจึงอาจท้อกับโจทย์เมนูของหวานนี้ แต่หากใส่ใจศึกษาเคล็ดลับวิธีให้ละเอียด และทริปดีๆรับรองว่าเราจะสามารถสร้างสรรค์เมนูได้ง่ายดายและหลากหลายยิ่งขึ้น

Previous
Next

วัตถุดิบและกรรมวิธีที่แตกต่างกันในตัวขนมไทย
สามารถสื่อถึงอะไรได้บ้าง

          หากจะพูดถึง รายละเอียดของ ขนมไทย ในแต่ละชนิด แต่ละเมนูนั้น เอกลักษณ์เด่นๆเลยคือ วัตถุดิบ รองลงมาคือกรรมวิธี ขั้นตอนยากง่ายต้องปราณีตบรรจงขนาดไหน ประวัติความเป็นมาของเมนูของหวานเหล่านี้เป็นอย่างไร เป็นที่ทราบกันดีว่าในบางเมนูเราจะชื่นชมจะมีความยากของการทำ และดูจะมองเป็นสูตรอาหารที่เลอค่าคู่ควรแก่ประเพณีและวัฒนธรรมที่งดงามมาช้านาน นั่นคือ ขนมชาววัง ซึ่งเรามักจะให้นิยามว่าเป็น เมนูของหวานไทยโบราณ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวยากจะดัดแปลงเติมแต่ง สูตรอาหารของขนมหวานเลิศรสเหล่านี้ จึงเป็นสูตรที่สืบทอดกันตั้งแต่รุ่นสู่รุ่นฝึกฝนเทคนิค รายละเอียด ที่คิดค้นจากภูมิปัญญาชาวบ้านใส่ใจรายละเอียดในทุกๆขั้นตอน จึงไม่แปลกที่เมนูขนมหวานมากมายเริ่มเป็นที่สนใจของชาวต่างชาติที่ถ้ามาเที่ยวเมืองไทย ต้องไม่พลาดอาหารไทยและเมนูของหวานของไทยด้วย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

ขนมฝอยทอง
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมถ้วย
หมวดหมู่ขนมไทย
ข้าวเหนียว เปียก ลำไย
หมวดหมู่ขนมไทย

และถ้าหากมือใหม่ สนใจจะลองหัดทำขนมหวาน
ต้องเริ่มต้นจากตรงไหนดี

       ถึงแม้ว่าตัว ขนมไทย จะดูเป็นเมนูที่ทำยากในสายตาคนทั่วไปแค่จะลองทำก็ถอดใจแล้ว แต่หากเราเป็นมือใหม่ที่มีประสบการณ์การเข้าครัวน้อยมากก็ไม่ยากหากจะเริ่มที่เลือกที่ สูตรขนมไทย ที่มีรายละเอียดน้อยวัตุดิบหาง่าย ไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ซึ่งสูตร ขนมไทยทำง่าย มีมากมายหลากหลายเมนูให้เลือกตามความถนัด เริ่มจากจุดนี้ก่อน อันดับแรก ค่อยๆทำความเข้าใจ ในส่วนการเตรียมและการเลือกวัตถุดิบดูกระบวนการทุกอย่าง ไม่ว่าหลักการกวนการต้ม การกรอง  หรือ แม้กระทั่งสนใจเจาะลึกไปถึงการหั่นใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆอย่าง เอกลักษณ์ของขนมหวานชนิดนี้ ต้องหั่นอย่างไร เนื้อขนมที่ได้ที่ต้องประมาณไหน ความหวาน ความมัน อะไรเด่น อะไรนำ รสชาติประมาณไหน ทดลอง หัดทำไปเรื่อยๆ หากทำในส่วนพื้นฐานได้แล้ว และนำไปพัฒนาฝีมือ ต่อยอดสร้างรายได้ได้อีกทาง 

        สิ่งหนึ่งที่เราจะมองข้ามไม่ได้เลย สำหรับการทำ ขนมไทย ให้ได้ตามแบบฉบับดั้งเดิม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนั้นๆ นั่นคือ สูตร และกรรมวิธี ขั้นตอนหลักการทำ ที่เราใช้ในการศึกษาและเป็นแนวก่อนลงมือปฏิบัติติจริง เว็บของเราจึงเล็งเห็นและใส่ใจถึงรายละเอียดส่วนนี้ว่ามือใหม่ควรขยายขั้นตอนในส่วนนี้ ให้เขาทราบ และมืออาชีพ ที่ควรแนวทางใหม่ๆ กรรมวิธีแนวใหม่ ที่อาจจะง่ายกว่า สะดวกกว่านำวิวัฒนาการแบบใหม่ ที่หลายท่านอาจยังไม่ทราบทั้งในส่วนวัตถุดิบทางเลือก และอุปกรณ์ไฮเทคที่ช่วยร่นระยะเวลาการทำให้เร็วขึ้น สะดวกขึ้น และง่ายขึ้น