Previous
Next

ทำขนมไทย ให้อร่อยได้ง่าย ๆ แม้เป็นมือใหม่หัดทำ

    เมนูขนมหวานที่ยังคงเป็นที่สนใจไม่เปลี่ยนแปลง ก็ต้อง ขนมไทย ตามแบบฉบับสืบทอดกันมาช้านานของคนไทยเรา หลายคนติดใจในรสชาติ หวาน มัน กะทิสดใหม่ กรรมวิธีละเอียดละออ ช่างประดิษฐ์ประดอย เป็นเสน่ห์ที่ยากจะเลียนแบบ

    ให้เหมือนที่เคยทานมา หลายคนจึงอาจท้อกับโจทย์เมนูของหวานนี้ แต่หากใส่ใจศึกษาเคล็ดลับวิธีให้ละเอียด และทริปดีๆรับรองว่าเราจะสามารถสร้างสรรค์เมนูได้ง่ายดายและหลากหลายยิ่งขึ้น

Previous
Next

วัตถุดิบและกรรมวิธีที่แตกต่างกันในตัวขนมไทย
สามารถสื่อถึงอะไรได้บ้าง

          หากจะพูดถึง รายละเอียดของ ขนมไทย ในแต่ละชนิด แต่ละเมนูนั้น เอกลักษณ์เด่นๆเลยคือ วัตถุดิบ รองลงมาคือกรรมวิธี ขั้นตอนยากง่ายต้องปราณีตบรรจงขนาดไหน ประวัติความเป็นมาของเมนูของหวานเหล่านี้เป็นอย่างไร เป็นที่ทราบกันดีว่าในบางเมนูเราจะชื่นชมจะมีความยากของการทำ และดูจะมองเป็นสูตรอาหารที่เลอค่าคู่ควรแก่ประเพณีและวัฒนธรรมที่งดงามมาช้านาน นั่นคือ ขนมชาววัง ซึ่งเรามักจะให้นิยามว่าเป็น เมนูของหวานไทยโบราณ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวยากจะดัดแปลงเติมแต่ง สูตรอาหารของขนมหวานเลิศรสเหล่านี้ จึงเป็นสูตรที่สืบทอดกันตั้งแต่รุ่นสู่รุ่นฝึกฝนเทคนิค รายละเอียด ที่คิดค้นจากภูมิปัญญาชาวบ้านใส่ใจรายละเอียดในทุกๆขั้นตอน จึงไม่แปลกที่เมนูขนมหวานมากมายเริ่มเป็นที่สนใจของชาวต่างชาติที่ถ้ามาเที่ยวเมืองไทย ต้องไม่พลาดอาหารไทยและเมนูของหวานของไทยด้วย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

วิธีทำขนม หม้อแกง หรือขนมกุมภมาศขนมไทยในสมัยอยุธยา
หมวดหมู่ขนมไทย
ทำความรู้จักขนมคลายร้อนอย่าง ลอดช่องสิงคโปร์ รสชาติหอมหวาน
หมวดหมู่ขนมไทย
แนะนำสูตรเมนูขนมหวานแบบไทยแท้ ทำง่าย กับ กล้วยบวชชี แสนอร่อย
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมถังแตก หรือ ขนมถังทอง ทำกินง่าย ทำขายรวย
หมวดหมู่ขนมไทย
คุณรู้จัก เฉาก้วย ดีแค่ไหน ทำมาจากพืช จริงหรือไม่ มาทำความรู้จักกัน
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมครก ขนมหวานแบบไทยๆ ทำไม่ยาก สร้างอาชีพได้
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมเบื้อง ขนมหวานสุดแสนอร่อย หวานกรอบ ถูกใจทุกวัย
หมวดหมู่ขนมไทย
ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานสุดแสนอร่อย หวาน มัน น่าทาน
หมวดหมู่ขนมไทย

และถ้าหากมือใหม่ สนใจจะลองหัดทำขนมหวาน
ต้องเริ่มต้นจากตรงไหนดี

       ถึงแม้ว่าตัว ขนมไทย จะดูเป็นเมนูที่ทำยากในสายตาคนทั่วไปแค่จะลองทำก็ถอดใจแล้ว แต่หากเราเป็นมือใหม่ที่มีประสบการณ์การเข้าครัวน้อยมากก็ไม่ยากหากจะเริ่มที่เลือกที่ สูตรขนมไทย ที่มีรายละเอียดน้อยวัตุดิบหาง่าย ไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน ซึ่งสูตร ขนมไทยทำง่าย มีมากมายหลากหลายเมนูให้เลือกตามความถนัด เริ่มจากจุดนี้ก่อน อันดับแรก ค่อยๆทำความเข้าใจ ในส่วนการเตรียมและการเลือกวัตถุดิบดูกระบวนการทุกอย่าง ไม่ว่าหลักการกวนการต้ม การกรอง  หรือ แม้กระทั่งสนใจเจาะลึกไปถึงการหั่นใส่ใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆอย่าง เอกลักษณ์ของขนมหวานชนิดนี้ ต้องหั่นอย่างไร เนื้อขนมที่ได้ที่ต้องประมาณไหน ความหวาน ความมัน อะไรเด่น อะไรนำ รสชาติประมาณไหน ทดลอง หัดทำไปเรื่อยๆ หากทำในส่วนพื้นฐานได้แล้ว และนำไปพัฒนาฝีมือ ต่อยอดสร้างรายได้ได้อีกทาง 

        สิ่งหนึ่งที่เราจะมองข้ามไม่ได้เลย สำหรับการทำ ขนมไทย ให้ได้ตามแบบฉบับดั้งเดิม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนั้นๆ นั่นคือ สูตร และกรรมวิธี ขั้นตอนหลักการทำ ที่เราใช้ในการศึกษาและเป็นแนวก่อนลงมือปฏิบัติติจริง เว็บของเราจึงเล็งเห็นและใส่ใจถึงรายละเอียดส่วนนี้ว่ามือใหม่ควรขยายขั้นตอนในส่วนนี้ ให้เขาทราบ และมืออาชีพ ที่ควรแนวทางใหม่ๆ กรรมวิธีแนวใหม่ ที่อาจจะง่ายกว่า สะดวกกว่านำวิวัฒนาการแบบใหม่ ที่หลายท่านอาจยังไม่ทราบทั้งในส่วนวัตถุดิบทางเลือก และอุปกรณ์ไฮเทคที่ช่วยร่นระยะเวลาการทำให้เร็วขึ้น สะดวกขึ้น และง่ายขึ้น