ข้าวต้มมัดขนมไทยที่มาพร้อมเรื่องราวแห่งความรับประทานง่ายดายอร่อยถูกใจทุกวัย

ข้าวต้มมัดขนมไทยที่มาพร้อมเรื่องราวแห่งความรับประทานง่ายดายอร่อยถูกใจทุกวัย

ข้าวต้มมัด หรือข้าวต้มผัดนั้น เป็นขนมที่นำข้าวเหนียวมาผัดกับกะทิแล้วไปรวมกับกล้วย จากนั้นก็มัดแล้วนำไปนิ่งโดยข้าวต้มมัดนั้นจะมีรสชาติที่หวาน หอม เป็นการเอาข้าวเหนียวและกล้วยมารวมกันได้อย่างลงตัวโดยข้าวต้มมัดนั้นในสมัยก่อนคนโบราณจะเชื่อกันว่าเป็นขนมสัญลักษณ์ของคนที่มีคู่เนื่องจากในช่วงทำบุญเข้าพรรษานั้นหนุ่มสาวที่เป็นคู่รักกันมักจะนำไปถวายพระทำบุญเนื่องจากเชื่อกันว่าจะได้ครองรักกันนานๆเหมือนข้าวต้มมัดสองอันที่ผูกติดกันไว้ นอกจากนั้นแล้วข้าวต้มมัดยังมีชื่อเรียกที่ต่างกันไปอีกด้วยเช่นภาคใต้จะเรียกว่า ขนมมัดใต้ ภาคอีสานจะเรียกข้าวต้มกล้วย ภาคเหนือจะเรียกว่า ข้าวต้มหัวหงอก 

ข้าวต้มมัด ขนมในสมัยเด็กๆที่อร่อยและทำไม่ยาก

ข้าวต้มมัด นั้นเป็นขนมที่สอดใส้กล้วยแต่ในปัจจุบันนี้ได้มีการประยุกต์ทำขึ้นมาหลายใส่ไม่ว่าจะเป็นเผือก ถั่วเหลือง ถั่วกวนไข่เค็ม แต่วันนี้เราจะสอนทุกคนทำข้าวต้มมัดไส้กล้วยโดย วิธีการทำข้าวต้มมัดไส้กล้ว นั้นไม่ได้ยากและเป็นขนมไส้ดังเดิมที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อนอีกด้วย โดยเราจะเตรียมส่วนประกอบเป็นขั้นตอนแรก

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบปริมาณ 2 ถ้วยตวง

ถั่วดำปริมาน 1/2 ถ้วยตวง

หัวกะทิปริมาณ 3 ถ้วยตวง

เกลือปริมาณ 2 ช้อนชา

ใบเตย

น้ำตาลทรายปริมาณ 1 ถ้วยตวงและอีก1/2 ถ้วยตวง

กล้วยน้ำว้าปริมาณ 16-18 ลูก 

ใบตองชั้นใน ขนาด 6×8 นิ้ว

ใบตองชั้นนอก ขนาด 8×9 นิ้ว

ตอก หรือเชือกหรือยางก็ได้เพื่อนำมามัด

เมื่อเราเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วขั้นตอนต่อไปคือการผัดข้าวเหนียวโดยขั้นตอนแรกคือ การนำข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปแช่น้ำประมาณ4ชั่วโมงหรือหนึ่งคืน

1.นำถั่วดำไปล้างนำและแช่ทิ้งไว้30-40 นาที

2.นำหัวกะทิและเกลือมาผสมรวมกันและใส่ใบเตยลงไปด้ววยเพื่อให้มีกลิ่นหอมแล้วคนโดยใช้ไฟกลาง 

3.เมื่อกะทิที่คนไว้เดือดแล้วก็นำข้าวเหนียวที่เราได้แช่เอาไว้แล้วใส่ลงไปผัดให้กะทิเข้ากับดีกับข้าวเหนียว

4.เมื่อเข้ากันดีแล้วก็คนต่อไปอีก5-6นาทีแล้วปรับเป็นไฟอ่อนจากนั้นก็เติมน้ำตาลไปเรื่อยและคนไปเรื่อยๆจนข้าวเหนียวแห้งและเกือบสุกเป็นสีเงา

จากนั้นก็มาที่วิธีประกอบร่าง

1.นำกล้วยมาฝานเป็นชิ้นๆ จากนั้นก็ใส่ถั่วดำลงไปในใบตองโดยเอาด้านที่เป็นมันๆประกบกัน

2.จากนั้นก็ใส่ข้าวเหนียวลงไปและวางกล้วยลงไปจากนั้นก็ตักข้าวเหนียวทับกล้วยลงไปอีกโดยข้าวเหนียวนั้นตักประมาณ1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

3.จากนั้นพับใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมให้มันเหลื่อมๆกันและพับปลายลงมาหน่อยหนึ่งและพับทั้งหมดลงมาอีกทบหนึ่งให้สวยงาม จากนั้นก็ใช้ตอกมัดให้เป็นแน่นเป็น 2 เปลาะ

4.จากนั้นนำไปนึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีถึง 2 ชั่วโมงและเมื่อสุกก็นำขึ้นมาจัดจานและพร้อมเสริฟได้เลย

ข้าวต้มมัดอันจิ๋วน่ารัก น่าทาน น่าทำขาย ขนมทานง่ายทานได้ทุกวัย

วันนี้เราจะมาสอนทุกคนดัดแปลง ข้าวต้มมัด กันโดยเราจะดัดแปลงขนมต้มมัดให้เป็นรูปแบบจิ๋วเพื่อเพิ่มความน่าทานและเพิ่มความความแปลกใหม่โดยปกติแล้วข้าวต้มมัดจำกันในรูปแบบกลีบใหญ่ซึ่งบางร้านก็ทำใหญ่เกินไปจนเราอิ่มก่อนที่ขนมจะหมดหรือกินไม่หมดดังนั้นเราจะมาทำข้าวต้มมัดในรูปแบบให้พอดีคำไม่ใหญ่เกินไปไม่อิ่มเกินไปกำลังพอดีนั่นก็คือ ข้าวต้มมัดจิ๋ว โดยวิธีการทำนั้นก็จะเหมือนเดิมเลยเพียงแต่ว่าตอนที่เราจะเอามาประกอบนั้นเราจะใช้บล็อคหรืออาจจะใช้พิมพ์ขนมที่มีขนาดพอดีคำมาอัดข้าวเหนียวลงไปโดยหนึ่งบล็อคต่อหนึ่งอันจากนั้นก็ใส่ถั่วดำ กล้วย ลงไปและนำไปนิ่ง แค่นี้ก็จะได้ข้าวต้มมัดจิ๋วที่ขนาดกำลังน่าทาน 

ซึ่ง ข้าวต้มมัด เป็นขนมที่ทำง่ายเพียงแต่ใช้เวลานิ่งนานเท่านั้นเอง ดังนั้นใครที่อยากจะลองทำดูก็สามารถนำไปทำตามกันได้เลยนอกจากนั้นแล้ววเรายังทำขายได้อีกด้วยซึ่งเราอาจจะประยุกต์ในการห่อได้ตามใจชอบเลยก็ได้เพื่อที่จะได้เพิ่มความแปลกใหม่ให้ขนมมของเราอีกด้วย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

เค้กชิฟฟ่อน ขนมที่ไขมันต่ำ เนื้อนุ่ม ฟู ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน
หมวดหมู่เค้ก
ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดใส่ อีกหนึ่งขนมหวานเมนูที่น่าลิ้มลอง
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมชั้น ไม่ใช่ขนมเธอ ขนมไทยสีสันสดใส น่าทาน
หมวดหมู่ขนมไทย
ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานสุดแสนอร่อย หวาน มัน น่าทาน
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมครก ขนมหวานแบบไทยๆ ทำไม่ยาก สร้างอาชีพได้
หมวดหมู่ขนมไทย
บานอฟฟี่ ความอร่อยของกล้วยกับคาราเมลที่ลงตัว
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น