ดังโงะ ขนมโบราณที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมานับ100ปี

ดังโงะ ขนมโบราณที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมานับ100ปี

ดังโงะ เป็นขนมที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมาอย่างช้านานและยังเป็นขนมที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ วิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นของประเทศญี่ปุ่นมาจนถึงปัจจุบันนี้ด้วย ซึ่งมีความเชื่อกันว่าขนมชนิดนี้นั้นมีต้นกำเนิดมาจากขนมโมทกะหรือขนมโมทักซึ่งเป็นขนมหวานจากประเทศอินเดียที่ใช้ในการถวายองค์พระพิฆเนศวรในศาสนาฮินดูซึ่งในสมัยนั้นถือเป็นของว่างหรือขนมทานเล่นของบรรดาขุนนางและชนชั้นสูงในสมัยนั้น โดยในสมัยนั้นส่วนผสมในการทำขนมที่ได้กล่าวไปจะใช้ข้าวบาเลย์ ข้าวสาลี ลูกเดือยชนิดต่าง ๆ ข้าวโพด ถั่ว มันหวาน หรือแม้กระทั่งเม็ดเกาลัด จึงทำให้ในปัจจุบันนี้ขนมดังโงะจึงมีส่วนผสมที่แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่นโดยรสชาติของขนมชนิดนี้นั้นจะมีความคล้ายขนมโมจิ และ ไดฟุกุ โดยขนมชนิดนี้นั้นจะแตกต่างกันที่ส่วนผสมของแป้งและน้ำซอสราดซอสเช่นกันไม่ว่าจะเป็นราดด้วยถั่วแดงกวน เป็นต้น

เจาะลึกความหมายของสี ขนมดังโงะ แต่ละสีคืออะไรบ้าง

ดังโงะ คือขนมที่ใช้บูชาเทพเจ้าและเทพธิดาที่อยู่ในศาลเจ้า โดย วิธีทำดังโงะ ญี่ปุ่น นั้นจะทำขึ้นเพื่อเป็นตัวแทนของผู้คนโดยใน 1 ไม้จะมีทั้งหมด 5 ลูก ลูกบนสุดจะหมายถึงศีรษะ ลูกที่สองและสามหมายถึงแขนทั้งสองข้างและสองลูกสุดท้ายแทนความหมายของขาทั้งสองข้าง โดยสีดั้งเดิมของมิตาราชิ ดังโงะจะเป็น สีชมพู สีขาว และสีเขียว ซึ่งมีความหมายดังนี้

  • จะแทนการออกดอกของซากุระ หมายถึง สีชมพูแทนดอกที่ยังตูม เมื่อบานออกจะกลายเป็นสีขาว และสีเขียวคือใบไม้
  • ความหมายที่ 2 แทนการสื่อความหมายของฤดูกาล

– สีชมพู หมายถึงดอกซากุระตัวแทนของฤดูใบไม้ผลิ 

– สีขาว หมายถึงหิมะตัวแทนของฤดูหนาวที่เพิ่งผ่านไป 

– สีเขียว หมายถึงต้นไม้ตัวแทนของหน้าร้อนที่ใกล้เข้ามา 

  • ความหมายที่ 3 แทนความสวยงามของวิวทิวทัศน์ในฤดูใบไม้ผลิ

– สีชมพู หมายถึงดอกซากุระหรือพระอาทิตย์

– สีขาว หมายถึงหิมะที่ยังหลงเหลือ 

– สีเขียว หมายถึงต้นหญ้าเขียวชะอุ่ม

ดังโงะ ขนมเคี้ยวนุ่มหนึบ หวานละมุ่น ที่ชื่นชอบของใครหลายคน

หลังจากที่เราได้รู้กันไปแล้วว่า ดังโงะ มีที่มาอย่างไร และ ดังโงะคืออะไร ดังนั้นวันนี้เราจะมาสอนทุกท่านทำดังโงะด้วย วิธีทำดังโงะง่ายๆ กัน โดยก่อนอื่นเราจะต้องมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ซึ่งส่วนผสมก็มีดังนี้

  • แป้งข้าวเหนียวปริมาณ 100 กรัม
  • แป้งข้าวจ้าวปริมาณ 100 กรัม
  • น้ำตาปริมาณ 2 ช้อนชา
  • น้ำอุ่น 2 /3 ถ้วย
  • ไม้จิ้มลูกชิ้น ตามจำนวนที่ต้องการ

ส่วนผสมน้ำซอส

  • น้ำตาลปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ(หรือตามความหวานที่ชอบ)
  • ซอสถั่วเหลืองปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มิรินปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเราเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วก็จะเข้าสู่ขั้นตอนการทำ

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าวและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วเตมน้ำอุ่นจากนั้นคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

2.จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆขนาดตามที่เราชอบได้เลย

3.นำไปต้มในน้ำเดือนเป็นเวลา1 นาทีหรือจนกว่าตัวแป้งจะลอยจากนั้นนำมาน็อคน้ำเย็นจัด

4.พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาเสียบไม้ จากนั้นนำไปย่างประมาณ4นาที หรือจนกว่าจะขึ้นรอยไหม้หน่อยบนแป้ง

ต่อไปจะเป็นวิธีการทำ ซอสดังโงะ

1.ผสมน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง มิริน เข้าด้วยกันแล้วนำไปต้มให้เดือด

2.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ จากนั้นค่อยๆเทลงในหม้อที่ทำซอสแล้วคนไปเรื่อยๆจนกว่ามันจะข้นขึ้น

3.นำดังโงะที่ย่างแล้วเรียบร้อยมาใส่จานแล้วนำน้ำซอสไปราดเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

เรียกได้ว่า ดังโงะ เป็นขนมสัญชาติญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ขนมโมจิ ไดฟุกุเลย ซึ่งด้วยความที่ตัวขนมมีความสัมผัสที่เคี้ยวนุ่ม หนึบหนับ และซอสราดที่มีรสชาติหวานๆเค็มๆเป็นรสชาติที่ลงตัวมากและเมื่อกินกับตัวแป้งมันคือส่วนผสมที่ลงตัวอย่างมาก นอกจากนั้นดังโงะอย่างมีหลากหลายรูปแบบอีกด้วยโดยในสมัยนี้ก็ได้มีการปั้นแป้งให้เป็นรูปต่างๆหรือทำการสอดไส้เข้าไปในตัวแป้งอีกด้วย ใครที่ชื่นชอบในขนมสัญชาติญี่ปุ่นต้องห้ามพลาด

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

คุณรู้จัก เฉาก้วย ดีแค่ไหน ทำมาจากพืช จริงหรือไม่ มาทำความรู้จักกัน
หมวดหมู่ขนมไทย
ขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสอดใส่ อีกหนึ่งขนมหวานเมนูที่น่าลิ้มลอง
หมวดหมู่ขนมไทย
ทำความรู้จัก ไทยากิ ขนมรูปปลา สไตล์ญี่ปุ่น ทำได้ง่ายด้วยตนเอง
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
รู้หรือไม่ ทำเค้กหน้านิ่ม ได้ง่ายๆโดยไม่ต้องใช้เตาอบ
หมวดหมู่เค้ก
ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานสุดแสนอร่อย หวาน มัน น่าทาน
หมวดหมู่ขนมไทย
ทำความรู้จักขนมคลายร้อนอย่าง ลอดช่องสิงคโปร์ รสชาติหอมหวาน
หมวดหมู่ขนมไทย