ลอดช่องสิงคโปร์

   

       ขนมลอดช่องสิงคโปร์ขนมหวานที่ใคร ๆ รู้จักดี และหลายคนต้องมีความคิดว่ามันมีต้นกำเนิดมาจากประเทศสิงคโปร์จากชื่อของมัน “ลอดช่องสิงคโปร์” แต่ความเป็นจริงแล้วต้นกำเนิดของมันมาจากภูมิปัญญาของคนไทย และตั้งอยู่ที่ไทยใจกลางกรุงเทพฯ อย่างเยาวราชนี่เอง ดังนั้นเรามาเรียนรู้ความเป็นมาของขนมชนิดนี้กัน 

     ขนม ลอดช่องสิงคโปร์ ถือกำเนิดมาประมาณ 60 ปีก่อน เจ้าแรกที่ทำลอดช่องสิงคโปร์ได้ทำการตั้งร้านอยู่บริเวณหน้าโรงภาพยนต์สิงคโปร์ หรืออีกชื่อคือ โรงหนังเฉลิมบุรี ตั้งบนถนนเยาวราช ลูกค้าที่ไปทานและคนแถวนั้นจึงเรียกติดปากว่า “ลอดช่องหน้าโรงหนังสิงคโปร์” และเรียกให้สั้นลงจนเหลือแค่ “ลอดช่องสิงคโปร์” และเป็นที่รู้จักกันในนามนี้ และมีชื่อเสียงทางด้านความอร่อย ความหอมหอมหวาน จนเป็นที่บอกต่อปากต่อปาก ในปัจจุบันก็ได้มีผู้สืบอดสูตรลอดช่องสิงคโปร์ คือ ร้านสิงคโปร์โภชนา ตามจริงขนมลอดช่องที่เป็นของสิงคโปร์จริง ๆ จะเป็น “เซนดอล (Cendol)” มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับลอดช่องของประเทศไทย การทำ ลอดช่องสิงคโปร์เส้นสด ยังมีการผลิตโดยทำการนำแป้งข้าวเจ้าผสมกับสีสมุนไพรที่หาตามท้องถิ่น อย่างจำพวก ใบเตย การรับประทานก็จะทานกับน้ำแข็งเพิ่มความเย็นและความสดชื่น และเพิ่มความหวานด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งในปัจจุบันเราสามารถหาลอดช่องสิงคโปร์มารับประทานได้มาก อาทิเช่น ลอดช่องสิงคโปร์แห้ง เพราะมีจำหน่ายตามตลาด หรือจะซื้อมาทำเองก็ได้  หากต้องการอยากลองทำลอดช่องกินเองนั้นไม่ยาก เพราะเรามีวิธีการทำลอดช่องสิงคโปร์ มาให้ทุกคนได้ลองทำกัน

ขนมคลายร้อน ลอดช่องสิงคโปร์

   ด้วยอุณหภูมิในประเทศไทยมีอากาศที่ร้อน ๆ แดดแรง ๆ แบบนี้ เรามีขนมคลสยร้อนมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักนั้นก็คือ “ลอดช่องสิงคโปร์” เป็นขนมยอดนิยมที่รสชาติหอมหวาน เหนียวนุ่ม ให้ความหวานสดชื่นเย็นชื่นใจ ลอดช่องสิงคโปร์ เป็นอีกขนมที่ทำแสนง่าย กินง่าย แต่อาจมีขั้นตอนการทำที่หลายขั้นตอนสักนิดนึง และมีการนำไปทำเป็นขนมแบบกินง่ายออกมามีชื่อว่า “ลอดช่องแห้ง” ด้วยความที่ลอดช่องสิงคโปร์เป็นขนมที่ทำง่าย มีรสชาติที่อร่อยจนใคร ๆ หลายคนต้องติดใจ

ส่วนผสมการทำลอดช่องสิงคโปร์เส้นสด

  1. แป้งมัน
  2. แป้งข้าวเจ้า
  3. น้ำใบเตยคั้นสด

ส่วนผสมลอดช่องสิงคโปร์

  1. ตัวเส้นสดที่เตรียมไว้
  2. น้ำเชื่อม
  3. ขนุนสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ แนวยาว
  4. น้ำแข็งบดละเอียด
  5. กะทิ

ขั้นตอนการทำลอดช่องสิงคโปร์

STEP1 เรามาเริ่มจากการทำตัวลอดช่องจากสูตร ลอดช่องสิงคโปร์ pantip

  1. นำน้ำใบเตยคั้นสดประมาณ 2/3 ถ้วย เทใส่ถ้วยหรือพาชนะที่ทนความร้อนได้ จากนั้นนำเอาไปเข้าไมโครเวฟหรือจะตั้งเตาก็ได้เหมือนกัน รอให้น้ำใบเตยเดือด
  2. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงในถ้วยหรือพาชนะผสม จากนั้นเทน้ำใบเตยที่เรานำไปต้มจนเดือดเทลงผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ (Tipที่ควรใช้น้ำใบเตยที่ร้อนจัดเทลงไปในแป้งเลยที่เดียว เพราะความร้อนจะทำให้แป้งสุกและจับตัวกัน)

  3. รอให้แป้งอุ่น และนำไปนวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำแป้งไปห่อแร็ปเพื่อำเอาไปรีดและตัดแบ่งเป็นเส้น

STEP2 การลวกแป้งลอดช่องสิงคโปร์

  1. นำแป้งมารีดและตัดแบ่งเป็นเส้น ๆ ให้มีขนาดความยาวประมาณ 3 นิ้ว (Tipควรทำแป้งมันลงที่พื้นที่ต้องรีดแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดพื้น และแป้งที่ตัดเส้นติดกันเป็นก้อน)

  2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเส้นลอดช่องที่เตรียมไวลงไปในหม้อ จากนั้นรอให้แป้งสุกตักแช่น้ำเย็น (Tip เทคนิค วิธีทำลอดช่องสิงคโปรไม่ให้อืด หลังจากลวกเส้นเสร็จให้แช่น้ำแข็งจะทำให้เส้นไม่อืด)

STEP3 จัดเสิร์ฟ

  1. ตักเส้นลอดช่องลงใส่แก้วหรือถ้วยที่ต้องการเสิร์ฟ จากนั้นตักขนุน ตามด้วยน้ำแข็งบด จากนั้นราดด้วยน้ำเชื่อมตามด้วยกะทิ

 

      การทำ ลอดช่องสิงคโปร์ นั้นไม่ยากอย่างที่คิด จากที่ดูวิธีการทำแล้วสามารถทำเองได้ง่าย ๆ อากาศร้อนแบบนี้ต้องมีขนมดับร้อน อย่าลืมนำสูตรที่เราแนะนำไปลองทำกันดูที่บ้าน ลอดช่องสิงคโปร์เป็นขนมที่มีความหวานหอมและอร่อย แต่ไม่ควรบริโภคเป็นจำหน่วยมากอาจทำให้เสียสุขภาพได้

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่ขนมไทย
หมวดหมู่ขนมคลีน
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น
หมวดหมู่เค้ก