ชีสเค้ก

        อย่างเเรกมารู้จัก ชีสเค้ก กันก่อน ชีสเค้ก คือ ขนมหวานประเภทเดียวกับเค้กมีอีกแบบที่ใช้ส่วนผสมคล้ายคลึงกัน คือชีสพายแบบไม่ต้องอบใช้แครกเกอร์เป็นตัวฐานเค้ก ข้างบนจะเป็นครีมชีสแช่เย็นให้เซ็ทตัวและนำมาทานเย็น หวานๆเปรี้ยวๆ ชื่นใจดี เมนูขนมหวานทั้ง 2มีต้นกำเนิดความอร่อยมาจากสเปน วิธีทำและวัตถุดิบหลักจะไม่ใช่แป้งอย่างเค้กทั่วไป  แต่เน้นหนักไปทางครีมชีสมาชูรสชาติที่โดดเด่น มีความหอม มีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ทานแล้วไม่เลี่ยน ตัวเนื้อเค้กจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ละมุน จากครีมชีส แต่ดีงามมากกว่านั้นคือ วัตถุดิบและขั้นตอนไม่ได้มากมาย หรือยุ่งยากแต่อย่างใด ส่วนเมนูที่เราเกาะกระแสความนิยมที่ท้วมท้นตามมาติดๆและ เป็นเมนูที่พูดถึงกันบ่อยมากในขณะนี้ เราจึงคัดสรรสูตรเด็ดสูตรดัง สูตรความหวังของหมู่บ้านกับ สูตรชีสเค้กหน้าไหม้ 

ขั้นตอนและวิธีการทำชีสเค้ก

            อย่างนึงที่ปฏิเสธไม่ได้เลย ว่าเรื่องกระแส เทรนด์ มาจากการรีวิวการสื่อสา การอัพรูปใน ig facebook เป็นต้น ชีสเค้ก ก็เช่นกัน ที่ทราบกันดีว่าไม่อยากตกเทรนด์ ต้องหมั่นเข้าไปดู สมาชิกตั้งกระทู้อะไรบ้าง การันตีความฮอตจากการคุยกัน แจกสูตร หา สูตรชีสเค้ก pantip  และเค้กหน้าไหม้ ก็ถูกเสนอจากคำแนะนำของคนในกลุ่มด้วยหน้าตาแปลกใหม่ ที่มีหน้าเค้กไหม้เป็นเอกลักษณ์ ใหม่ๆอาจจะมีหลายคนสงสัย ว่าทำไมอบเค้กไหม้ แต่แท้จริงเป็นการจงใจ ด้วยน้ำตาลที่โดนความร้อนอ่อนๆ หลอมละลายเป็นคาราเมลหอมนิดๆ ตามแบบฉบับคาราเมล และความหอมละมุนจากครีมชีสที่ได้รับความร้อน และเนื้อสัมผัสที่ไม่แน่นมาก รสชาติถือว่าผ่านฉลุย กับ สูตรชีสเค้กอร่อยมาก ที่อยากแนะนำ ให้ไปลองทำกันดู ก่อนลงมือทำ อย่าลืมทำความเข้าใจ ในวิธีขั้นตอนให้ละเอียเก่อนนะคะ จะได้ไม่ติดขัดระหว่างลงมือทำจริง

วัตถุดิบ

  1. ครีมชีส 435 กรัม
  2. วิปปิ้งครีม 270 กรัม
  3. น้ำตาลเบเกอรี 115 กรัม
  4. แป้งเค้ก 20 กรัม
  5. ไข่ไก่ 150 กรัม
  6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  7. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

  1. เปิดเตาอบที่ระดับ 240 องศาเซลเซียลไฟ บน ล่าง บวกพัดลมในด้วย หลักจากนั้นนำพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 7 นิ้วปูด้วยกระดาษไข 2 ชั้น
  2. นำครีมซีสมาวางทิ้งไว้ให้ได้ระดับอุณหภูมิห้อง จนนิ่มดีแล้วจึงนำมาตีรวมกับน้ำตาล ใช้สปีดสูงและใส่เกลือคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
  3. จากนั้นค่อย ๆ เทไข่ลงไปตีทีละฟองจนหมดผสมวิปปิ้งครีมและกลิ่นวานิลลาลงไปแล้วคนเรื่อยๆให้เข้ากัน หลังจากนั้น ร่อนแป้งเค้กผ่านกระชอนลงไปในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันดี
  4. กรองส่วนผสมอีกครั้งลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้กระทะพิมพ์กับพื้นเพื่อให้ฟองอากาศลอยตัวขึ้นมา สามารถใช้ช้อนหรือส้อมจิ้มฟองอากาศออก
  5. นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที หลังจากนั้นนำออกมาตั้งไว้ให้เย็น ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
  6. จากนั้นเก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

        วิธีทำง่ายนิดเดียวและแสนจะทำง่ายขนาดนี้อย่าลืมไปลองทำทานที่บ้านกันนะ สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนที่กังวนว่าไม่มีเตาอบจะทำได้มั้ย ทำได้อย่างแน่นอนแค่เพื่อน ๆ เปลี่ยนใช่วิธีการนึ่งแทนก็จะได้เป็น “ขนมสูตรโบราณ ซึ่งจะเนื้อที่นุ่มและหอมน่ากินเหมือนกัน 

      ชีสเค้ก สูตรนี้เห็นหน้าไหม้ๆแบบนี้อย่างที่บอกไว้เราได้ทานแล้วจะติดใจต้องทำอีกรอบแน่ๆไม่ยากเกินความสามารถของทุกคนอย่างแน่นอน ถ้าฝึกทำหลายๆเมนู เราจะชำนาญขึ้น เรียนรู้อย่างส่วนผสมขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันก็ทำได้เลยจากการมีประสบการณ์ซึ่งถ้าหากทุกท่านทำบ่อยๆจะชำนาญขึ้นกว่าเดิมอย่างแน่นอน บอกได้เลยว่าแล้วจะติดใจการทำขนมและทำกินเองโดยไม่ต้องไปซื้อเลย

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

หมวดหมู่ขนมไทย
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่ขนมไทย
หมวดหมู่ขนมไทย
หมวดหมู่ขนมไทย
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่ขนมญี่ปุ่น