เค้กแต่ละประเภท

ถ้าไม่ได้ใส่ใจและสังเกตุ  ในรายละเอียดของตัวขนมแล้วเราแทบจะแยกไม่ออกเลยว่า เค้ก ที่เราหาซื้อกันมารับประทานในแต่ละครั้งนั้น  เป็นประเภทไหนส่วนประกอบที่แตกต่างกันมันคืออะไร

1. สปันจ์ มีส่วนผสมของไข่เป็นหลักเลยขั้นตอนการทำไข่แดงพร้อมทั้งไข่ขาวและน้ำตาล ปรับสปีดของเครื่องตีในความเร็วสูงสุดปีทุกอย่างให้เข้ากันจนขึ้นฟู เนื้อสัมผัสหลังจากที่อบเสร็จแล้ว จะมีลักษณะขึ้นฟูแต่ไม่เบาบางมากนัก และด้วยส่วนผสมของวัตถุดิบที่มีมวลความหนาแน่นส่งผลให้ขนมหวานประเภทนี้ มีโครงสร้างที่แข็งแรงไม่ยุบตัวง่าย สปันจ์จึงนิยมนำมา ทำเป็นสูตรแยมโรล เช่นแยมโรลช็อกโกแลต ในงานแต่งหน้าตัว ขนมเค้ก อีกด้วย

2. บัตเตอร์ ส่วนผสมหลักๆในสูตรก็คือ เนย และด้วยคุณสมบัติพิเศษในเนย ทำไมเกิดฟองอากาศขึ้นได้ เนื้อสัมผัสหลังจากอบจึงมีลักษณแน่นแต่ละเอียดมักนิยม ใช้สูตรของ เค้กเนยสด นำไปผสมร่วมกับผลไม้และธัญพืชต่างๆ

3. ชิฟฟ่อน วัตถุดิบของชิฟฟอน ไม่ต่างจากสูตรอื่นๆ แต่จะแตกต่างกันที่ขั้นตอนการทำชิฟฟ่อนจะใช้วิธีแยกไข่แดงไข่ขาวตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นมือแรงและแยกส่วนของไข่แดง ผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ ต้องใช้ความระมัดระวัง และเบามือในการ ค่อยๆตะล่อมเมอแรง กับไข่แดงให้เข้ากัน เนื้อสัมผัสหลังจากอบเสร็จ จะมีความฟู นุ่ม บางเบา