Previous
Next

ทำเค้กให้อร่อยได้ง่ายๆ

     เค้ก (Cake) เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในไทย มานานหลายปีแล้ว โดยแรกเริ่มเดิมทีจะรู้จักดีในชื่อขนมที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ เนย น้ำตาล นมสด ใช้กรรมวิธีให้สุก ด้วยการ ผิง หรือ การอบ มีรสชาติหวาน เนื้อนุ่ม รสสัมผัสจะละมุน เบาบางก็เพิ่มผลไม้ รสหวาน รสเปรี้ยว ทำไมภายหลังเกิดเป็นเมนูและชื่อเรียกที่จำแนกแยกไปอีกตามวัตุดิบเสริมเหล่านั่น

สูตรเค้กเหมาะกับมือใหม่

       ขั้นตอน และวัตถุดิบของ เค้ก แต่ละชนิด มีความแตกต่างกันไม่มากนัก แต่ทว่าสูตรขนมหวานตัวนี้ ขั้นตอน วิธีทำเค้ก ไม่ยุ่งยากมากมายเมื่อเปรียบเทียบกับแนว Butter และ เนื้อชิฟฟ่อน ที่ต้องใช้เทคนิคและประสบการณ์อยู่พอสมควร สูตรสปันจ์ เค้กช็อคโกแลต จึงเป็นสูตรที่น่าสนใจในการทดลองหัดทำและเพื่อช่วยในการเรียนรู้ หลักสูตรหลายๆแบบการเพิ่มรายละเอียดและขั้นตอน การทำ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ดี

Previous
Next

เค้กแต่ละประเภท

ถ้าไม่ได้ใส่ใจและสังเกตุ  ในรายละเอียดของตัวขนมแล้วเราแทบจะแยกไม่ออกเลยว่า เค้ก ที่เราหาซื้อกันมารับประทานในแต่ละครั้งนั้น  เป็นประเภทไหนส่วนประกอบที่แตกต่างกันมันคืออะไร

  1. สปันจ์ มีส่วนผสมของไข่เป็นหลักเลยขั้นตอนการทำไข่แดงพร้อมทั้งไข่ขาวและน้ำตาล ปรับสปีดของเครื่องตีในความเร็วสูงสุดปีทุกอย่างให้เข้ากันจนขึ้นฟู เนื้อสัมผัสหลังจากที่อบเสร็จแล้ว จะมีลักษณะขึ้นฟูแต่ไม่เบาบางมากนัก และด้วยส่วนผสมของวัตถุดิบที่มีมวลความหนาแน่นส่งผลให้ขนมหวานประเภทนี้ มีโครงสร้างที่แข็งแรงไม่ยุบตัวง่าย สปันจ์จึงนิยมนำมา ทำเป็นสูตรแยมโรล เช่นแยมโรลช็อกโกแลต ในงานแต่งหน้าตัว ขนมเค้ก อีกด้วย

  2. บัตเตอร์ ส่วนผสมหลักๆในสูตรก็คือ เนย และด้วยคุณสมบัติพิเศษในเนย ทำไมเกิดฟองอากาศขึ้นได้ เนื้อสัมผัสหลังจากอบจึงมีลักษณแน่นแต่ละเอียดมักนิยม ใช้สูตรของ เค้กเนยสด นำไปผสมร่วมกับผลไม้และธัญพืชต่างๆ

  3. ชิฟฟ่อน วัตถุดิบของชิฟฟอน ไม่ต่างจากสูตรอื่นๆ แต่จะแตกต่างกันที่ขั้นตอนการทำชิฟฟ่อนจะใช้วิธีแยกไข่แดงไข่ขาวตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นมือแรงและแยกส่วนของไข่แดง ผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ ต้องใช้ความระมัดระวัง และเบามือในการ ค่อยๆตะล่อมเมอแรง กับไข่แดงให้เข้ากัน เนื้อสัมผัสหลังจากอบเสร็จ จะมีความฟู นุ่ม บางเบา

เกร็ดความรู้เรื่องขนม

หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก
หมวดหมู่เค้ก